關於澳洲葡萄酒的那些事

「說到澳洲葡萄酒，不得不提的就是西澳南部的瑪格麗特河葡萄產區，我們到任何一家澳洲酒鋪，會發現大部分的酒都來自西澳，甚至南澳地區最有名的酒庄——奔富的大部分葡萄都來自於這裡。

如果我們把地球從赤道切開，再把北半球翻過來，我們會驚奇的發現，瑪格麗特河區域竟然與世界最有名的紅酒區，法國的波爾多區域相重合，所以瑪格麗特河地區的地理環境與波爾多地區是非常的相似，所以產出的葡萄也非常類似。」

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年份

肯定有些朋友會問，法國波爾多的紅酒，我們都會講究年份，比如82年的拉菲，那澳洲的紅酒如何看年份呢？可以告訴大家的是，波爾多地區紅酒要看年份，那是因為每一年波爾多地區的氣候變化很大，所以導致每一年的葡萄酒產量和味道都有很大的區別。

比如82年拉菲，就說明1982的氣候所生產的葡萄非常適合釀酒。而這個狀況在澳洲不會出現，因為澳洲的氣候每年變化不大，所以所生產的葡萄酒品質也不會有太大的差別，甚至每一年葡萄的產量都沒有什麼太大的差別。所以在澳洲，並沒有年份的講究，因為每一年都是一樣的高品質。

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葡萄樹

當你去參觀酒庄的時候，我們會發現很多非常矮的葡萄樹，上面的藤結滿了葡萄，然後等季節過去了，工人們會把所有的藤全部切掉，所以葡萄樹並不會長高，但地下的根會長長，隨著根部的年份越來越長，所吸收的礦物層自然也是不同，直接影響了葡萄酒的口感。所以澳洲的葡萄樹，分15年以下的葡萄樹，15~30年葡萄樹以及30年以上的葡萄樹，自然所釀造的葡萄酒價格也會有所區別。

紅葡萄酒品種

「紅葡萄酒品種——西拉子（shiraz） 」

這是一個被廣泛種植的釀酒葡萄品種，歐亞種，其釀造的葡萄酒，風味與香氣跟氣候土壤等因素有很大關係，有濃郁的果香、並伴有甜甜的感覺，通常具有紫羅蘭、黑莓、巧克力、咖啡以及黑胡椒氣息，陳釀後出現皮革、松露氣息。西拉風味濃郁，單寧較多，通常需要很好陳年後方可適飲。成熟快，產量大，故所釀紅酒價格便宜，一般葡萄樹15年以下為$18左右, 15~30年為$28左右, 30年以上為$48左右。

「 紅葡萄酒品種——黑皮諾（Pinotnoir） 」

黑皮諾是主要紅葡萄品種中，公認為最挑剔最難照料的品種，它對成長環境的要求較高，產量小且極不穩定，只能在寒冷地帶生長。其品種特性不強，易隨環境而變，在良好的條件下，黑皮諾雖然顏色不深，卻有嚴謹的結構和豐厚的口感，極適陳年。

通產黑比諾顏色較淺，呈現淺寶石紅色。氣味是不濃不淡的果香系與花香系。常聞到的是櫻桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。入口的感覺則是相當柔和溫淡，優雅細膩。有點酸，單寧絲滑柔順。因為黑皮諾產量低極難種植，所以釀造又有極高的要求，所以世界上最貴的紅葡萄酒都是黑皮諾。而澳洲的黑皮諾也同樣，沒有葡萄樹年份的區分，只有難喝、好喝的區別，非常簡單。

「 紅葡萄酒品種——赤霞珠（CabernetSauvignon）Vie en rose 」

中國最受歡迎的葡萄酒品種，法國引進，香氣濃郁，成熟的赤霞珠帶有濃重的黑色水果香氣，如：桑葚、李子、黑醋栗，以及香料的香氣，如胡椒。不成熟的時候會帶有植物味，如青草、青椒、雪松。發酵過程中也會產生濃郁的黃油味。

經過橡木桶陳釀後會出現濃郁的陳釀香氣，如：煙草、雪茄、咖啡、太妃糖、香草（美國橡木桶）等。在裝瓶5-10年後還會出現皮革、馬廄、肉湯、蘑菇等陳釀香氣。喝起來，需要在口腔里過一過，類似漱一漱口再咽下去，因為有很強的粘住口腔壁的感覺，回干也非常久，葡萄樹的年份越長，這種感覺就越久。故價格上，15年以下葡萄樹一般為$28左右，15~30年一般$48左右，30年以上一般就要$100以上了，因為30年前大部分地區都剛開始實驗種植赤霞珠，所以30年以上的葡萄樹非常少，只有一些古老的葡萄酒酒莊家族才有，而其他的新酒庄只能去問他們購買，才能進行釀造。

所以其實來說，澳洲紅酒跟法國紅酒的品質上，其實並沒有太大的差別。有朋友也許會問，那為什麼價格上沒有什麼貴呢？

其實顯而易見啊，法國紅酒成名早，所以價格越來越高，而澳洲紅酒大部分都只供應澳洲人，而澳洲人大部分對紅酒非常了解，15年以下的葡萄樹釀的紅酒若賣到$50，澳洲人不會去買，就是這樣的現狀。

而澳洲最早走出國門的酒庄——奔富，葡萄樹15~30年的赤霞珠bin 407可以賣到$80以上，完全是因為奔富是最早進口中國的澳洲葡萄酒，最早被中國人所喜歡，但在味道上，跟其他酒庄所釀造的15~30年的$48左右的葡萄酒其實並沒有太大的差別。同樣的30年以上葡萄樹的赤霞珠bin 707，能賣到$160多，也是這個道理。

所以，我們身在澳洲是十分幸運的，能用非常便宜的價格喝到世界上最一流的葡萄酒。

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