這道下飯菜好吃又便宜,現在吃正當季!
豇豆燒肉是浙江一帶的漢族風味名菜,屬於浙菜系。菜式美觀,味道可口。豆角是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也可燙後涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀,質脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。
豇豆,在安徽的大部分地區都叫豆角,呈長條狀。豇豆燒肉,是一道好菜。用熱湯烹熟後,豇豆中有肉香,肉中有豇豆鮮,享受啊。但是就我個人而言,我是喜歡吃咸豆角的。特別下飯,每年我都會在豆角上市的時候多腌制一下,然後當下飯小菜,真的特別好吃。
將豬肉洗凈切成適當大小的塊,放入開水鍋中煮5分鐘,用清水洗凈,待用;豇豆洗凈掐成段;蒜瓣剝凈。
豆角過鹽開水後迅速過涼水,這樣會讓炒制後的豆角顏色保保持碧綠爽口哦。
炒鍋上火,放油燒至五成熱,放入蒜瓣炸至金黃色,撈出待用;再放入肉塊煸炒出油,烹入料酒,加蔥、姜、炒勻,倒入足夠開水燒沸,用小火燜至八成熟,再放入豇豆、蒜瓣、白糖燒至肉爛豆熟,用旺火收汁,起鍋裝盤即可。
肉一定要煸炒到出油,然後倒掉一些油,可以避免成菜後過於油膩;烹入料酒可以有效去除腥味;加水要盡量一次到位,燜燒過程中如需加水,則一定要加開水。如果味道不夠,可以在出鍋前放入鹽,鹽不可過早的放入。
※我家吃的最多的家常菜?
※這道下飯菜好吃又便宜,現在吃正當季,不試試可惜了
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※孩子愛吃的蜜汁烤翅,烤一盤不夠孩子吃的
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