功夫茶之茶語

「功夫」不是指茶的品質，而是指茶人的素養，茶藝的造詣以及沖泡的空閑時間。

功夫茶起源於宋代，是一種極為講究的泡茶技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方法極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫為沏泡和品飲的功夫學問。下面是小編精心為你整理的功夫茶的茶道茶語，一起來看看。

1、活煮山泉：陸羽《茶經》云：「山水上，江水中，井水下」 泡茶以泉水為上。「活水還需活火烹」，活火指炭之有焰。 沖泡工夫茶水宜二沸，過嫩、過老都不利於茶的色、香、味的發揮。

2.葉嘉酬賓：宋代文豪蘇軾曾作茶葉傳記《葉嘉傳》，後來便以葉嘉代指茶葉。

3、孟臣沐霖：燙洗茶壺。孟臣為明代紫砂製作名家，擅制小茶壺，人稱孟公壺或孟臣罐。

4、若琛出沐：燙洗茶杯。若琛是清初制瓷名家，擅制薄瓷小茶杯，故用若琛借指茶杯。

5、烏龍入宮：暖壺之後放入茶葉。

6、高山流水：懸壺高沖。提起水壺從較高處緣壺口內側一邊衝下，使壺內的茶葉隨水浪翻流滾，起到開水洗茶的作用。

7、春風拂面：用壺蓋輕輕地颳去表面泛起的白色泡沫，取意春風拂面。

8、烏龍入海：頭一泡衝出的茶湯一般不喝，直接注入茶海，從茶口流向茶海好象蛟龍入海，所以稱之為"烏龍入海」。

9、重洗仙顏：是將開水注滿紫砂壺，而且加蓋後再用開水澆淋壺的外部，這樣有利於茶香的散發。

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10、玉液移壺：沖泡功夫茶要備有兩把壺(母壺、子壺)，把母壺中泡好的茶水注入子壺稱之"移壺」。

11.遊山玩水：提壺使壺底沿茶船邊繞轉一圈，以颳去壺底的水滴。

12、關公巡城、韓信點兵：工夫茶斟茶要求低、快、勻、凈。斟茶時壺嘴盡量接近茶杯，可避免茶湯易冷、衝出泡沫或濺出杯外不雅觀。茶湯循環往複倒入茶杯，此稱「關公巡城」，再將壺中殘餘的茶湯循環均勻地滴到每隻茶杯中，此稱「韓信點兵」，從而使每杯的茶湯量及濃度均勻。

13、敬奉香茗：將茶敬奉給客人。

14、三龍護鼎：端杯以拇指、食指扶杯，中指托杯，女士舒展開蘭花指，男士則將後兩指收攏，這樣持杯既穩當又雅觀。（三個手指頭稱為三龍，茶杯如鼎）

15、細聞幽香：主要是聞茶香的純度，看是否高香辛銳無異味。

16.鑒賞湯色：觀察杯中茶湯是否清亮艷麗清澈，湯色渾濁為劣質茶。

17.品啜甘露：品字三個口，故分三口喝完茶湯。徐徐品味，慢慢下咽，並嗅聞杯底余香。茶湯入口是不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔中充分翻滾流動，（讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側的味蕾充分接觸，）以便更精確的品悟出奇妙的茶味，主要是品這泡茶的火功水平看有沒有老火或生青。

18、領悟神韻：含英咀華，慢慢地咀嚼，細細地品味，領悟鐵觀音的神韻。

翁輝東在《潮州茶經.工夫茶》中云：「灑茶即畢，乘客人各一杯飲之。杯緣接唇，杯麵迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三嗅杯底。味雲腴，食秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻。神明凌霄漢，思想馳古今。境界至此，已得工夫茶三味」。飲工夫茶不是為了解渴的需要，而在於品味其茶趣與氣質。細品茶味，慢嗅其香，盡怡情養性之趣。

19、游龍戲水：是看茶葉底，我們夾一片泡後的茶葉放如杯中，接著沖如開水，茶葉在杯中漂浮遊動，好像是游龍戲水。

20、盡杯謝茶：喝盡杯中茶，感謝茶給我們帶來的美好生活。

茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、飲茶，增進友誼，美心修德、學習禮法，領略傳統美德，是很有益的一種和美儀式。

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