口感一絕，不一樣的五花肉「脆皮燒肉」

脆皮燒肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬於粵菜系。五花腩洗凈抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽（皮除外），把五花腩反過來，皮向上然後鋪上一層厚厚的鹽巴，燒熱烤箱240度，把準備好的豬肉放進烤箱里用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。取出豬肉把鹽巴掃去，然後用叉子往豬皮上刺插（刺插得越密，烤出來的皮就會更脆)，當把整片五花腩的皮層刺插好後，再次放進烤箱烤利用上火烤至豬皮轉為金黃色和脆後取出即可，趁熱切塊。

1.五花肉一塊洗凈。

2.鍋里放入姜和足夠沒過肉表面的水後，五花肉涼水入鍋開火，煮熟後撈出過涼水後擦乾表面。

3.用松肉針在豬皮部位扎扎扎，你扎得越密集，成品的肉皮就越酥脆。沒有或者不想買的話，可以用稍微尖一些的叉子，或者用橡皮筋捆上幾根竹籤，又或者用燒烤叉啥的代替。把自己想像成容嬤嬤可以有效地提高扎肉皮的效率。

4.把豬肉四面抹上鹽，腌制至少一晚（8小時以上，24小時最好）。

5.烤箱預熱230度，肉皮朝上放入腌制好的五花肉，烤至肉皮金黃酥脆即可。

6.烤好的燒肉冷卻切塊就能吃啦！

7.烤好的燒肉冷卻切塊就能吃啦！

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