別在買罐頭了，教你在家自製「黃桃罐頭」簡單好吃，關鍵是衛生！

周末，LG在電腦前看影片，我在廚房煮了黃桃罐頭放冰箱冷藏。晚上看電視的時候，端到老公面前，吃了一口問：「怎麼想起買罐頭，什麼時候買的？」「哦，下午自己煮的。」

我這個人有個習慣，無論周末做什麼食物，都不會拿起相機拍片。寫美食百家號的都知道，拍照是很耗時的，好不容易捱到周末，一是想讓自己放鬆，不要每天都綳著緊張神情；二是節約出更多的時間，和LG享受在一起的時光。今天的黃桃罐頭是早晨製作時拍的片片，做好放到冰箱冷藏，晚上回家就可以吃了。

黃桃，屬於桃類的一種，因果肉為黃色而得名。黃桃的營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維（果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，極易吸收等）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高於其他水果，是果中之王）。黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。

現在正是黃桃成熟的季節，價位也合理。黃桃罐頭是我最喜歡吃的，酸酸甜甜，趁著便宜多做一點，想吃的時候隨時可以吃到。

【原材料和調味料】：

【原材料】：黃桃、空瓶子。

【調味料】：白糖、冰糖（二者選其一）、食鹽1/8茶匙、涼白開、冷清水、生粉（干澱粉）1茶匙。

【玻璃瓶的清洗與消毒】：

1.取一無裂痕的玻璃瓶，用清水沖洗乾淨。

2.鍋里放入足量的冷清水。

3.洗好的玻璃瓶放入水中。

4.大火燒開，轉中小火繼續煮制15分鐘左右。

5.15分鐘後關火，等鍋里的水溫降至30度左右時，把瓶蓋放入水裡（如果是玻璃蓋子，直接放進鍋里和瓶子一

起熬煮）。

6.蓋子在溫水裡燙一下，把瓶子和蓋子撈出控干水分。

【桃子的清洗與果肉的挖取】：

1.桃子放在清水裡，加入1匙生粉，攪拌均勻。

2.用手把桃子表面的桃毛及雜質搓洗乾淨，用清水沖洗。

3.洗凈的桃子用水果刮皮刀颳去外皮。

4.準備一個不鏽鋼勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，順著勺子的弧度，在桃子上挖取一塊果肉。

5.準備一個大碗，裡面放入足量的涼白開，加入1/8茶匙食鹽，調成淡鹽水。

6.挖好的桃子果肉放在淡鹽水裡，浸泡5分鐘。

【桃子果肉熬煮與裝瓶】：

1.砂鍋內放入適量的涼白開。

2.放入桃子果肉，使水面與果肉基本持平或高於桃子果肉。

3.根據個人喜好的甜度，加入適量的冰糖或白糖。

4.大火煮開，轉中小火熬煮大約20分鐘左右。

5.煮到果肉軟中帶硬的口感，關火。

6.用筷子夾取果肉。

7.一片片果肉裝在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成滿。

8.熬好的湯汁用勺子舀入瓶中，沒過果肉表面.

9.趁熱用蓋子把瓶口擰緊，放在一邊冷卻後，放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可。

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