有機洋蔥——癌症和三高患者之食療佳品

【名稱】洋蔥

【別名】蔥頭、玉蔥

【性味】性溫，味辛、甘

【歸經】肝、脾、肺、胃

【功效】潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒。

【適宜】癌症、糖尿病、肥胖、高血壓、高血脂、動脈硬化、風寒無汗、鼻塞等。

【禁忌】眼睛不好的人、有肺炎胃炎的人、腎臟病人、陰虛或偏熱體質的人。1

【特點】癌症和三高患者之食療佳品。

【描述】

1.抗癌。洋蔥中含有一種名叫「櫟皮黃素9」的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；洋蔥中含有的槲皮素（即槲皮黃酮），能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長；洋蔥中所含的微量元素硒也是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

2.降「三高」。洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的植物（一個中等大的洋蔥約含0.25mg前列腺素A）。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進體內鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓、高血脂和高血糖病人都有很好的食療作用，所以，建議「三高」病人每天都吃洋蔥。

3、補鈣不如多吃洋蔥。過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果，現在瑞士研究發現，停經後的婦女經常食用洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質流失，預防骨質疏鬆；國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告，指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。

4、預防感冒 改善睡眠。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。在日常生活中，類似洋蔥和生薑等具有的特殊氣味還有安神助眠的作用。具體操作：將洋蔥的兩頭各切掉一點，晚上睡覺時放在卧室，有助改善睡眠。平時還可放在客廳，有殺菌的作用，可以預防感冒。

5、改善便秘。洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。

【選購與保存】

選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。保存方面，沒去皮的洋蔥不耐寒，擺在陰涼的通風處保存即可，如果是切開過的洋蔥，則宜放在冰箱冷藏，並且儘速食用。

【切洋蔥如何不辣到眼睛】

在切洋蔥前，把洋蔥整個先放在冰箱里冷凍半個小時左右，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了；將洋蔥對半切開後，先在涼水中泡一下再切，也不會流淚；屏住呼吸切，因為洋蔥的味道是通過鼻子傳到腦神經，才讓眼睛流淚的（這個有挑戰！）

【如何去除洋蔥味】

嚼一些富含蛋白質的食物可改善。比如：花生粒、堅果，還可以喝牛奶。

【食療菜譜】

一、洋蔥色拉

食材：洋蔥1個，小番茄7-8顆，球生菜300克，色拉醬100毫升。

做法：

將洋蔥切成塊放入盤中，與空氣充分接觸5分鐘；

將切好的球生菜、小番茄放入器皿中；

再把洋蔥放入盤中；

倒入色拉醬，即可製成鮮美的洋蔥色拉。

功效：殺菌抗癌、增強免疫力，有益心血管健康。

二、洋蔥味噌湯

食材：白味噌20克，洋蔥100克，豆腐150克，海帶絲20克，紫菜少許。

做法：

將洋蔥切成薄片備用；

將洗凈的海帶絲放入水中煮沸5分鐘；

放入洋蔥和豆腐；

放入紫菜和味噌，待煮沸3 分鐘即可出鍋。

功效：發汗退燒、治療感冒。

三、紅酒泡洋蔥

做法：

把洋蔥切個幾瓣，浸泡到紅酒中；再放進冰箱里冷藏。

功效：改善痛風。

四、洋蔥番茄汁

食材：洋蔥半個，小番茄3個，紅葡萄酒4勺。

做法：

將洋蔥去皮去根，切成薄片備用；

將番茄去蒂、切成小塊；

把番茄與洋蔥一起放入榨汁機內榨成汁；

倒入盛有葡萄酒的杯中即可。

功效：預防腫瘤、改善痛風、保護心血管、增強免疫力。

五、讓小盆友也能接受的「洋蔥蔬菜汁」

食材：洋蔥1個，捲心菜100克，胡蘿蔔100克。

做法：

將胡蘿蔔、捲心菜和洋蔥分別切成丁；

放入鍋中，加入冷水燒開，再用小火燉2分鐘，將鍋中的洋蔥蔬菜水濾出即成。

用法：洋蔥蔬菜汁可直接給兒童餵食，也可將汁蒸蛋或加到其它食物中給兒童食用。

功效：可讓兒童從小接受洋蔥的味道，並能增加營養，增強免疫力。

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