夏日4道「補水湯」，送給不愛喝白開水的你

夏日炎炎，人們的出汗量也在增加。汗液在趕走炎熱的同時，帶走了大量水分和一定量的鈉、鉀、鈣等礦物質，以及極少量的維生素、脂肪酸和氮元素，而這些物質對人體極為有益。

此時，為身體補充水分至關重要。除了多喝白開水，你還需要豐富「補水方式」，適當補充營養。

《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）採訪權威專家，推薦盛夏補水四湯和15種補水食物。在補水的同時，它們還會給健康帶來多種好處。

受訪專家：

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養師 宋新

米湯滋補增食慾

受天氣影響，人的食慾在夏季會相對降低。米湯可以促進消化液分泌，增加食慾。夏天炎熱容易耗傷肺臟，此時喝一些穀物類為原料的米湯，能夠達到滋補潤肺的效果。

腸胃不好的人喝些粗糧米湯也非常有益。小米、燕麥、糙米等粗糧中富含B族維生素，以及鈣、鐵、磷等微量元素，能彌補流汗帶來的損失。

推薦：紅棗薏米湯

紅棗能調養臟器、滋補氣血；薏米的營養價值很高，能健脾益胃、補肺清熱，兩者一起熬湯，非常適合夏天飲用。

此外，紅棗和薏米都有一定的美顏功效，非常適合女性。

菜湯補充礦物質

綠葉菜中含有豐富的膳食纖維，並且能夠補充人體所需各種維生素及鈉、鉀、鈣等礦物質。

因此，夏季飲食中，可以多喝一些蔬菜湯。如果出汗較多，可以在菜湯中加入海帶、紫菜等含碘較多的食物，烹飪時，只需一點點香油或橄欖油，即可做成清淡的鹹味湯。

推薦：菠菜雞蛋湯

菠菜中富含維生素、胡蘿蔔素，以及鐵、鈣、磷等微量元素，其中的維生素K能夠促進鈣吸收。其烹飪後軟滑易消化，適合人群廣泛。

需要提醒的是，菠菜中含有大量草酸，烹調前先將其用沸水焯一下，避免澀口。

豆湯消暑助排毒

多數豆類都有健脾利濕的作用，且富含B族維生素和礦物質，能有效補充從汗液里流失的營養物質。

推薦：綠豆湯

綠豆湯是傳統的夏季飲品，從中醫角度說，綠豆性涼味甘，有潤喉止渴、清熱解毒的功效，而豆皮中所含的多酚類抗氧化物質具有消暑功效。

不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，此時綠豆湯呈碧綠色，溶出物質主要是豆皮中的活性成分，且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯後，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。

茶湯清熱又止渴

在炎熱的夏季，喝杯熱茶是清熱止渴的法寶。因為飲用熱茶能促使毛孔張開，促進汗腺分泌，還可以利尿。

英國科學家的研究證明：熱茶的降溫能力大大超過冷飲，是消暑飲品中的佼佼者。

推薦：綠茶

綠茶性寒，「寒可清熱」，能夠生津止渴，消食化痰。沖泡綠茶一般選用80℃~85℃的水，現泡現飲。

沖泡溫度過高或過久，多酚類物質會被破壞，茶湯不但會變黃，芳香物質也會揮發掉。

補水食物大排名

除了「喝水」，「吃水」也非常關鍵。美國《健康》雜誌載文指出，在我們每天攝入的水中，大約有20%來自固體食物。以下15種含水量至少為90%的補水食物，建議大家夏天吃多。

1.黃瓜

含水量96.7%

黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜可以做沙拉，也可以做成冷盤。

用黃瓜、酸奶、薄荷和冰塊一起做成冰鎮飲品也是個不錯的選擇。

2.生菜

含水量95.6%

平時，營養學家更願意推薦菠菜等高纖蔬菜。但是說到補水，生菜要比它們高出不少。

當夏季來臨，將生菜作為三明治或者其他主菜的配菜來吃，是非常健康的補水方法。

3.芹菜

含水量95.4%

芹菜的能量很低，但它包含的大量水分和膳食纖維能有效抑制人的食慾。此外，芹菜還富含葉酸、維生素C和維生素K。

因為芹菜中含有大量水分，它還能中和胃酸，有效治療胃灼熱等不適癥狀。

4.水蘿蔔

含水量95.3%

水蘿蔔非常適合春夏吃，它具有甜辣的口味、鮮艷的顏色和爽脆的質地，很適合與其他蔬菜一起拌沙拉吃。

5.西紅柿

含水量94.5%

西紅柿是很好的補水食物，如果與葡萄、櫻桃等食物搭配一起吃，補水效果會更好。

6.青椒

含水量93.9%

所有鮮辣椒都含有大量水分，尤其是青椒。它包含的抗氧化成分不比其他辣椒少。如果厭倦了胡蘿蔔和芹菜等蔬菜做沙拉，也許青椒可以給你提供一些改變。

7.花椰菜

含水量92.1%

不要小看花椰菜，它不僅含有大量的水分，還可以降低膽固醇和對抗癌症。2012年的一項研究發現，十字花科蔬菜，特別是花椰菜，可以有效降低罹患乳腺癌的風險。

8.西瓜

含水量91.5%

西瓜含水量豐富是顯而易見的，並且西瓜中也含有抗氧化劑———番茄紅素，是夏季補水的不錯選擇。

9.菠菜

含水量91.4%

菠菜比含水量豐富的萵苣的補水作用更好。它含有豐富的葉綠素、鉀、膳食纖維以及有益大腦健康的葉酸。

此外，吃1杯（約合71克）菠菜葉便可滿足維生素E日推薦量的15%，維生素E有助於防止人體受到自由基傷害，從而抗擊衰老。

10.楊桃

含水量91.4%

楊桃屬於熱帶水果，含水量豐富，口感類似菠蘿。楊桃外形很搶眼，是做水果拼盤的好食材。

它富含多種抗氧化劑，有益心臟健康。需要注意的是，因為楊桃草酸含量高，腎病患者應少吃。

11.草莓

含水量91%

所有漿果都有助於身體補充水分，但是草莓是最好最容易吃到的漿果。草莓可以加入酸奶中一起食用，有助於補充膳食纖維、益生菌和蛋白質，是運動後的絕佳食物。

12.西蘭花

含水量90.7%

西蘭花富含膳食纖維、鉀、胡蘿蔔素和維生素C，是十字花科食物中唯一含有萊菔硫烷的蔬菜，該物質可提高人體免疫力，有助於清除體內的致癌物。

13.葡萄柚

含水量90.5%

研究發現，這種多汁有刺激味的柑橘屬水果有助於降低血脂，縮減腰圍。每天吃一個葡萄柚可使壞膽固醇降低15.5%，使甘油三酯水平降低27%。

另外，葡萄柚中的某些成分還有助於燃燒脂肪，穩定血糖，降低食慾。

14.小胡蘿蔔

含水量90.4%

小胡蘿蔔比成熟的胡蘿蔔含水量更高，後者含水量僅為88.3%。小胡蘿蔔攜帶方便，隨時可以當零食食用。也可以蘸醬吃，或者加入涼拌菜中食用。

15.哈密瓜

含水量90.2%

哈密瓜含水量豐富熱量低。6盎司（約合170克）哈密瓜僅含熱量50卡路里，但卻可以滿足維生素C的日推薦量。（生命時報記者 包育曉 王黎洋）

本期編輯：劉雲瑽

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