5元和15元的料酒到底有什麼區別？

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優 質 生 活 恪 守 者

作為酒的故鄉

中國的酒文化一直都走在世界的前列

用酒來烹制食物更是已有幾百年歷史

《紅樓夢》中「酒未敵腥還用菊,性防積冷定須姜」

就提到了「酒」在烹飪中去腥味的作用

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說起用酒來去腥

就不得不提6000多年前就已經出現的黃酒

作為黃酒的傳承

料酒如今更成了家家戶戶灶台上不可缺少的調味品

那麼，那些耳熟能詳的料酒品質如何？

可以看出，本次測評的5款料酒品質都相當不錯。值得注意的是，售價4.50 RMB/500 mL的寶鼎天魚料酒王（調味料酒）和15.56 RMB/500 mL的海天古道姜蔥料酒在成分測評方面差異不大。

成分測評方面，海天的兩款料酒都存在同樣一個問題：添加了增味劑---谷氨酸鈉。

對於極少數敏感人群，谷氨酸鈉可引發頭痛、頸部僵硬、乏力等癥狀。

料酒與黃酒有啥不一樣？

料酒可以去除魚、蝦、肉都有的腥膻味，烹調時加入料酒，能使造成腥膻味的物質溶解於熱酒精中，並隨著酒精揮發而被去除。

而黃酒同樣也可以達到這種效果，那麼黃酒和料酒有什麼區別？

除了料酒，還有什麼可去除魚腥？

愛吃魚的親們對料酒可是不能再熟悉了，畢竟魚肉雖然營養豐富，但魚肉中的腥味常常讓人無奈。

事實上，除了料酒，下面幾種辦法也可以助你去除魚腥味兒。

買料酒前，你還要知道這些

雖然優恪本次測評的5款料酒都是值得推薦的優品，但是，如果哪天你想換一個別的牌子用，選購之前一定要記住以下幾點。

1

酒精度

正常情況下，最好購買酒精度超過十度的料酒，酒精度高的產品成本相對較高。當然酒精度太高也沒有必要，一般來說14-16度，就已經算是很高了。

對酒精度有要求的親們，購買料酒時可參考本次5款料酒產品的酒精度。

2

看準食用方法

一般料酒都會註明產品的食用方法。煮、燉、炒可選擇不同的料酒。

3

動用五官來感知

— The end —

文案：趙文

設計：萬欣

測評預告

明天又是兒童節嘍

還記得你小時候是怎麼度過這一天的嗎？

又是否知道現在的孩子是怎麼度過這一天的嗎？

明天告訴你哦～

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