天一熱,這道涼爽的美食就大受歡迎!
天一熱,涼拌面就大受歡迎。大暑小暑的日子頭,捧著一碗涼絲絲的過水麵,心中的燥熱就去了一半。
原料:
主料: 細薄麵條250克, 掐菜(綠豆芽去根)100克。調料:香油10克,凈蔥10克,凈姜、蒜瓣各5克,醬油75克,醋20克,辣椒油25克,麻醬25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克。
製作過程:
1、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用麵杖壓成粗面。把所有調料對成汁。
2、用開水將麵條煮熟,撈出後放在面板案上,用電扇吹涼去水分,酒上香油用筷子抖散繼續吹透。
3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中,上面放煮好的麵條,再把對好的汁澆上即成。
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