想吃到香噴噴的素包子，你需要這樣調餡，保證好吃到逆天！

夏天來了，總是吃肉容易心浮氣躁，

還是吃點素吧，吃素降火氣，對健康更有益。

平時總吃肉包子的小夥伴，趕緊試試這素包子吧！

一屜蒸了8個，老公一口氣吃了5個~

【食材準備】

1.麵粉 500克

2.酵母粉 5克

3.白糖 10克

4.水適量

5.雞蛋4個

6.海米/蝦皮 一小把

7.木耳 適量

8.胡蘿蔔 1個

9.西葫蘆一個

10.鹽 五香粉 蚝油 食用油 洋蔥 香油

【步驟方法】

一切開始之前先把木耳泡發上備用。

1.和面，第一步，一碗40度左右的溫水裡加入糖和酵母，發酵約十分鐘，就會出現圖2的狀態，表示酵母粉成功發酵。

2.把發酵好的酵母水倒進麵粉里，攪拌均勻，太干可以再加一點，不要水太多。

3.揉好的麵糰，蓋保鮮膜室溫發酵。發酵時間40分鐘。

4.同時，雞蛋打散加一勺料酒，一勺水，攪拌均勻。鍋里放油先爆香蝦皮後，邊倒雞蛋液邊用筷子劃散雞蛋，晾涼備用。

5.西葫蘆，胡蘿蔔，擦絲，擦完絲加入一大勺鹽，鹽20分鐘，一直到，殺出水。

6.泡發好的黑木耳洗凈，切成木耳絲備用。

7.所有菜絲攥干水分，跟木耳雞蛋攪拌在一起，加入切碎的洋蔥，攪拌均勻。

8.攪拌好的材料加入食用油，蚝油，五香粉，香油攪拌均勻，覺得口淡的可以加一點鹽，攪拌均勻。

9.這時，麵糰已發成兩倍大，放在面板上，揉勻排氣，揪成小麵糰，擀皮。

10.包包子，或者包成大餃子都可以。鍋里燒水微熱即可。

11.放入包好的包子，先不開火，二發10分鐘，然後再開火蒸15分鐘左右，如果包子數量少，擺的很鬆散，12分鐘就可以關火。關火後虛蒸5分鐘再揭蓋。

12.好吃的素包子就做好了，起個好聽的名字，素什錦餡吧！

【備註】

1.活餡時一定要注意，水多的蔬菜，一定要攥干水分再加食用油，否則口感不好，包子出水。

2.這其中的餡料可以酌情增減，根據個人口味。

3.別再加太多鹽，腌制菜絲時已經放了很多鹽。

4.素餡放蝦皮/海米和蚝油，會有提升味道的作用。

想吃到外酥里嫩的東北燒餅你得這樣和面，保證層多味道香！

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