用生水蒸米飯可能會引起癌症？

米飯是我們日常生活中最常見的主食，現代電器發達，大部分人煮飯做菜都是直接用電器，煮飯則是直接用冷水蒸米飯。在現實生活中，有人認為蒸米飯用熱水比較好，因為直接用生水蒸米飯可能會引起癌症，這個言論目前沒有任何專家予以確定，沒有任何科學道理。

究其生水蒸米飯可能會引起癌症說法的原由，主要是因為自來水中含有的氯氣，而自來水中的氯主要是來自漂白劑，水中會含有餘氯。自來水廠在水中添加漂白劑的作用主要是用來消毒，按照國家標準《生活飲用水衛生標準》，從自來水廠出來的水中余氯的含量要低於4mg/L，而我們家中自來水余氯的含量一般是0.33mg/L。

自來水在經過加熱沸騰以後，氯氣就會揮發，燒開的水中氯的含量僅為0.03mg/L，這個量是非常低的。事實上，氯氣在燒開後，基本很快就會被揮發掉了，即使我們在蒸鍋熱飯的時候蓋上鍋蓋，但並不是完全密封，加熱以後，氯氣還是會揮發掉的，擔心自來水中含氯的問題是沒有道理的。當然，氯氣是有一股刺鼻氣味的，若燒水做飯時會聞到一股刺鼻的味道，這就說明水質本身存在問題，要向有關部門及時反映。最重要的是，水的成分中並沒有能致癌的物質，而且用生水蒸米飯在日常生活中是最常見的，經過了幾千年的歷史承襲，是不可能會無端引起癌症的，這個道理也和煮開水喝是一樣的。

綜上所述，大家沒必要擔心用生水蒸米飯可能會引起癌症癌症是因為好多原因引起的，不管是生水還是熟水，都不會致癌，因為氯含量都是健康範圍以內的。

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