醫生：這幾種隔夜菜，打死也不要吃！

很多人都珍惜食物。特別是老人，就算還有一點點也不捨得倒掉。那麼隔夜菜到底能不能吃呢。2011年9月9日，《都市快報》刊登了一篇題為《隔夜菜放冰箱24小時，亞硝酸鹽含量全部嚴重超標》的報道，該報記者與浙江大學生物系統工程與食品科學學院進行了一次試驗，將炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚等在冰箱放置24小時後用微波爐加熱，經檢測發現，剩菜中的亞硝酸鹽含量，全部超過國家《食品中污染物限量標準》的限量標準，其中葷菜超標更厲害。由此，報道中得出了一個結論：剩菜不能吃。

綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

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