怎樣做出四四方方的吐司麵包，訣竅就這一個，造型漂亮味道香濃

吐司是我家早餐上出鏡率最高的一款主食，我每個周末都會做上2、3個，下邊的配方是單個吐司的量，我喜歡2個一起做，這樣比較的節約成本。

如果經常做這種吐司的人看到我的烘焙時間喝溫度想必會覺得匪夷所思，溫度降得那麼低，時間有那麼短!

是的，我這次使用的是的一款重型鋼材質的黑色波紋吐司模具，它的導熱性能要比金色鋁合金的模具要快一些，所以時間和溫度都下調了很多，更加的節能節源。所以你如果是金色波紋土司盒的話時間和溫度都需要自己做調整。

——奶香吐司——

食材準備：

主料：麵包粉250克，普通麵粉20克

輔料：雞蛋1個、牛奶145克

調料：黃油10克、酵母3克、白糖40克、鹽2克

具體操作：

1、首先來製作中種，把100克麵粉和全部的普通麵粉倒進麵包機桶內，放入牛奶120克，酵母，糖10克，只需攪拌均勻即可(注意酵母與糖不要直接接觸，投放時各放一角)

2、中種發酵至麵糰發起後再自動回落的狀態時即可使用

3、然後把除了黃油外的所以食材放進麵包桶，並開始攪拌揉面(鹽和糖分別放於兩角)

4、把麵糰揉至光滑後加入黃油，揉至擴展階段

5、可以取一小塊麵糰撐開，能形成很薄的膜，證明面已經揉好了(注意也不要過度揉面致使麵筋斷裂也會影響成品效果)

6、揉好的麵糰發酵至兩倍大(夏天大約30分鐘左右，室內溫度低的話可能需要更久一點)，用手指沾點乾麵粉在麵糰上捅個洞，周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的

7、發酵好的麵糰放在案板上，兩手配合推拉揉滾出麵糰里的空氣

8、徹底排氣後的麵糰平均分為3份，滾圓後靜置10分鐘左右

9、然後依次把麵糰擀成長面片再捲起

10、盡量使卷的麵糰大小、寬窄、薄厚均勻些

11、將卷好的麵糰放入吐司盒(麵糰之間的空隙也要盡量均勻)

12、夏天可以在室溫下做最後的發酵，大概需要40分鐘;(由於我們想要做出每個角都分明的吐司，所以這裡需要發酵的滿一些，要發酵到土司盒的9分發左右，這樣做出的吐司就會每個角都是四四方方的啦)

13、烤箱調至180度預熱15分鐘，然後把吐司盒放入在烤箱的下層，烤箱的溫度調整到上管155度，下管160度，烘焙35分鐘，時間到後取出吐司烤架上涼至完全涼後切片食用。

烹飪技巧：

1、這種吐司的做法是中種的手法，製作中種的時候要注意觀察面種的狀態，由於麵糰的水分含量比較大，發起後會出現回落的現象，一旦回落即說明發酵好了，如果發酵過度會產生酒味兒，就不好了。

2、配方中的黃油一定要後放，這樣利於麵糰出筋，揉麵糰的時候注意觀察，既要揉到往前擴展階段又要注意不能揉過，兩種情況都是會影響成品的品質。

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」

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