怎樣做牛肉又快又爛又香

材料：牛肉1000克、洋蔥一個、西紅柿一個、蔥姜蒜、大料、花椒、香葉、山楂干、肉蔻、草果、辣椒、番茄醬、耗油、生抽、老抽、料酒、糖

步驟：

1、牛肉切成麻將大小，冷水加將薑片，大火焯一下瀝出。

2、鍋中放入少量食用油，加入蔥姜蒜、大料花椒等香料炒香後，加入牛肉煸炒發乾，加入洋蔥塊、西紅柿丁炒5分鐘、加入熱水燒開。再加入半碗番茄醬、兩勺耗油、山楂干、兩勺生抽、一勺老抽、兩勺糖，大火燒開。

4、連肉帶湯倒入電飯鍋中，設置40分鐘左右。

5、時間到了後，將電飯鍋中的牛肉整體重新倒入炒鍋中，加入適量鹽，大火開蓋燉10分鐘，這道軟爛噴香的番茄牛肉就做好了。

啰嗦幾句：

1）這次牛肉選的是牛腱子肉，源於一次失敗的團購，一大塊牛腱子化開後發現是用小腱子肉拼在一起，沒法做醬牛肉了，所以就改了做法。

2）加山楂乾的作用是快速使牛肉軟爛。

3）電飯鍋的性能不盡相同，時間可做調整。

4）二次倒入鍋中燉煮的目的是加鹽收汁。

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