夏日消暑必備飲食苦瓜為湯

西瓜皮泡菜

即食海蜇皮150克，西瓜皮300克，紅辣椒半根，蔥1根，香油1/2湯匙，糖1/2湯匙，鹽適量。將海蜇皮切絲備用；將西瓜皮薄薄削去一層皮青洗凈， 再切成絲，用少量鹽腌15分鐘，西瓜皮軟化出水後，再擠干水分；紅辣椒和蔥洗凈，別離切絲；將所有資料加入調味料拌勻後，腌約20分鐘，即可食用。

苦瓜為湯

其性涼味苦，爽口不膩，吃後倍感涼爽舒服，清心開胃。一同它雖苦，但它絕不把苦味傳給一同入湯或餚的別的資料，又善吸納它們的氣味，使成湯後尤為清潤可口。今天靚湯宜苦瓜黃豆煲雞腳，其還有清熱、避暑而滋潤的成效，為男女雅俗共賞。

資料：苦瓜500克、黃豆100克、雞腳3對、豬瘦肉150克、生薑3片。

烹制：各物洗凈。苦瓜切塊，黃豆浸泡，雞腳去甲、敲裂，豬瘦肉切塊。一同下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可，為3～4人用。

糖醋藕片

資料：藕

製造：藕洗凈，切片，熱水焯一下。熱鍋，少量薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。加糖、醋，持續翻炒，加水澱粉勾芡出鍋。

關鍵：藕也能夠不焯，焯藕的水能夠喝。留意不要炒糊，盡量不必鐵器，鐵器簡單讓藕變黑。芡汁勾得要薄一些。

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