防癌小食譜

大家都知道飲食和癌症有著密切的關係，比如吃霉變的穀物可能患上肝癌；吃過量亞硝胺可致胃癌等。那麼大家想知道如何吃才能防癌嗎？在此為大家介紹一道菜，營養豐富又有防癌的功效，而且簡單易學，一起來試試吧。

在這裡為大家介紹的是山藥炒木耳， 主要食材是山藥、 木耳和胡蘿蔔。 山藥有補脾養胃、 生津益肺的功效，可廣泛用於輔助治療心臟病、 腫瘤、 類風濕、 嚴重感染等多種疾病， 且治療徹底， 不易複發， 無毒副作用。另外， 山藥還可以延年益壽，山藥含有大量的黏液蛋白、 維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉積， 預防心血管疾病， 取得益氣養陰、 延年益壽的功效，深受廣大中老年朋友們喜愛。木耳也是一種很好的食材，蛋白質的含量是牛奶的6 倍， 鈣、 磷、 鐵含量也不少， 還富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每 100 克干木耳含鐵達 185 毫克。木耳具有益氣強身、 活血化瘀的效果， 還可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發； 最重要的是降血脂， 非常適合脂肪肝、血脂高的老年朋友們食用。胡蘿蔔富含維生素 A、 B2、 B5，蔗糖， 葡萄糖， 澱粉， 以及鈣、 鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙者攝入較多的維生素 A，可減少患肺癌的概率，是抵抗癌症的理想食品。缺乏維生素 A 者， 癌症的發生率是正常人的兩倍多。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低 10%～20%； 每天吃三根胡蘿蔔， 有助於預防心臟疾病和腫瘤。 另外， 胡蘿蔔還可促進新陳代謝，對美容護膚有獨到的作用。

準備食材 山藥 300 克； 胡蘿蔔 120 克； 木耳 120 克； 蔥、 姜、 蒜適量； 植物油、 鹽、 料酒、 五香粉、花椒粉、 醬油少許。

烹飪步驟

1.山藥去皮， 在削皮的過程中注意不要讓皮膚接觸到， 可以用保鮮膜按住， 之後洗凈切成片； 胡蘿蔔去皮， 洗凈， 切成薄片；木耳泡發去蒂切成小片；蔥、 姜、 蒜洗凈， 切末， 備用。

2.鍋置火上， 倒入植物油適量， 中火至油熱，加入蒜末和薑末，翻炒兩次。

3.倒入胡蘿蔔片， 醬油少許，大火翻炒 3 分鐘。

4.加入山藥和木耳， 放入料酒， 加開水少量， 大火翻炒 3~5 分鐘。

5.蓋上鍋蓋， 轉中火燜 5~8 分鐘， 至山藥轉色， 木耳、 胡蘿蔔 9 分熟為止。

6.撒上蔥花， 鹽少量調味， 加入五香粉、 花椒粉，翻炒均勻後即可出鍋盛盤享用。這道菜口味清淡，營養價值高， 又可防癌、 降脂、 美容養顏， 非常適合中老年朋友們食用。劉方傑 / 文 陳海 / 圖

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