如何挑選這12種蔬菜，看這一篇文章就夠了

如何挑選這12種蔬菜，看這一篇文章就夠了

到菜市場挑選蔬菜也是一門學問，小編西紅柿通過查閱資料和結合自己的經驗把如何挑選蔬菜總結了一下，希望對大家有幫助。

一、挑選蘿蔔

選擇拿在手裡有分量的蘿蔔（輕飄飄的蘿蔔多為糠心蘿蔔）。

選擇表皮光滑有光澤的。

買蘿蔔時，可以把蘿蔔細細的根稍用手掐斷，若截面發黑，說明蘿蔔也有黑心，此種蘿蔔不要買。

二、挑選黃瓜

選擇新鮮黃瓜：渾身有刺，扎手；瓜身硬梆梆，不發軟。

選擇順溜的瓜。特別彎曲的、一頭大一頭小、中間細兩頭粗的黃瓜都是發育不良的。

「頂花」連接處粗大的黃瓜，不要選擇，此種情況多為使用調節劑。詳情請見，自然的味道網站「揭開黃瓜『頂花帶刺』的真相」。

三、挑選土豆

盡量選新土豆，外皮嫩黃、光滑、飽滿的為新土豆；外皮暗黑、褶皺多、無光澤的為老土豆。

盡量選沒有破皮的，形狀好的。

不選有嫩芽的土豆，不選外皮變綠的土豆，這種土豆都有毒素。

現在市場上還有翻新的陳土豆，看起來和新土豆一樣。辨別二者的方法：1、剝一下土豆皮，新的土豆皮只要輕輕剝一下，土豆皮就會掉，而翻新老土豆不容易剝掉。2、新土豆皮都會有斑點，但是翻新的土豆則沒有。3、新土豆芽孔較淺，陳土豆則往往芽孔都比較深。

四、挑選茄子

選擇嫩的茄子：茄子萼片和茄身連接處就是茄子的「眼睛」，眼睛白色部分越大就說明越嫩，反之就說明茄子越老。

五、挑選山藥

選擇表面光滑、無異常斑點的山藥。

選擇密度大的、鬚毛多的（這種營養豐富）。

六、挑選西紅柿

盡量選擇粉的番茄。理由見：自然的味道網站「愛吃西紅柿的話就多吃粉的」。

選擇沒有棱的，圓潤沒有凹陷的番茄（有棱有凹陷的多為空洞果）。

選擇沒有尖尖「奶頭」的番茄（有「奶頭」番茄多為植物調節劑使用過量所致）。

七、挑選辣椒

根據西紅柿個人的經驗，麻辣椒、螺絲辣椒（豬大腸）等皮薄、品質好、口感好。表皮光滑的大羊角大牛角厚皮辣椒，皮厚、口感差。

椒類中還有甜椒、朝天椒等，可根據跟個人口味選擇。

八、挑選冬瓜

挑選緊實緻密的冬瓜，這種比摸起來軟的冬瓜好吃。

挑選絨毛多的冬瓜，這種冬瓜比較新鮮。

九、挑選生薑

對於生薑的挑選原則，只要不選擇被硫磺熏過的就好。

正常姜和硫磺熏的姜的區別：1、正常的姜較干，顏色發暗；「硫磺姜」較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。2、硫磺熏過的姜常有刺鼻的硫磺味。3、硫磺生薑或者農藥姜暴露在空氣中後，過幾天就會變質發霉（若是發現這種姜就扔掉）；而一般的生薑在家中保存的時間較長。4、分不清時，為了保險，還是削皮吃吧。

十、挑選甘藍

挑好。選完好的甘藍，不要選炸開的（炸開的說明過熟了或者遇到雨水炸開的、容易受污染）。

挑選球小的，最好一頓吃上的。若是大甘藍，剩下部分容易感染。

挑選綠葉層數多的，這種口感

十一、挑選菜花

挑選顏色潔白的白菜花。（顏色發黃、發污、發紫、表面絨毛多的白菜花盡量少買）

菜花類炒菜前最好用熱水焯一下，這樣可以最大限度的除去農藥殘留。

十二、挑選韭菜

就我個人而言，我喜歡挑選窄葉韭菜，這種味道濃，好吃。（寬葉的韭菜味道淡，味道差點。）

韭菜生長過程中用農藥較多，不要過於頻繁吃韭菜。

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