紫皮、紅皮、白皮大蒜各有千秋，很多人都選擇錯了

大蒜是生活中最常見的一種調味品，在家常中老人們做菜都喜歡放一點大蒜，菜的味道一下子就變好了，但是你只知道大蒜平時用來調味，卻不知道大蒜那非一般的功效，大蒜的好處，應該吃什麼樣的蒜小編今天就來告訴大家。

大蒜那一般分為三種，白皮蒜、紫皮蒜、紅皮蒜。紫皮蒜蒜頭中等大小比較傲均勻，蒜瓣也比較整齊，要比白皮蒜辣一些，品質一般都比較好，很適合蒜薹與蒜頭的栽培。

相反白皮蒜就是外皮屬於白色，頭大瓣少有一些還有一些小夾瓣，看起來也不如紫皮或者紅皮蒜那麼美觀，皮薄潔白，粘辣郁香，營養豐富，植株高大，生長勢強，適應性廣，耐寒；蒜頭、蒜薹產量均高，也可作保護地多茬青蒜苗栽培。

大蒜具有很多種功效，所以受很多人的喜歡。

1、強力殺菌的功效，因為在大蒜中含有硫化合物具有強力的殺菌消炎作用，對多種菌類都有抑制與殺除的作用，一般我們感冒都說吃點蒜吧，殺殺菌其實就是這個原因。

2、清腸排毒的作用，可以殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。這麼一看還具有減肥的功效。

3、降低血糖的功效，可以促進胰島素的分泌，加強組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，可以預防與治療糖尿病。

5、防治腫瘤，大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

但是同時紫皮蒜要比白皮蒜更抑菌，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。獨頭蒜更抗癌。獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。

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