種植「負難度」，馬齒莧撐起陽台蔬菜半邊天！

那天在某群推薦夏日陽台蔬菜，什麼辣椒、木耳菜、空心菜都介紹過，還是有人嚷著：難、難、難。

我只能掏出一把馬齒莧扔過去。

「種這個，負難度！」

陸地漁油

為了避免被說成是胡亂推薦，我得先把馬齒莧的優點介紹一下。

它是一種野菜。但，和大部分純屬度荒救急的野菜不同，馬齒莧的營養價值已經得到廣泛認可，最突出的一點，它是少有的，含有Omega-3脂肪酸的蔬菜。

Omega-3就不用我再介紹了吧，深海魚油的主打成分，在預防心血管病方面效用極其出色，但來源較少，常見的只有魚油和亞麻籽油。

就沖這一點，也應該多吃馬齒莧。何況它還是一種富鉀蔬菜，胡蘿蔔素、維生素E、果膠和膳食纖維的含量也很豐富——這幾樣組合起來，功效就是好吃不胖，越吃越美。

唯一的缺點是味道略帶野蔬特有的酸澀，即使熱水汆燙後也很難去除，但是，那豐腴的口感我覺得是可以抵回差價的。

完全自立的清涼野蔬

我要是跟老范說，咱們種點馬齒莧吧，他肯定以為我瘋了。

因為這東西是地里最常見的野草，由於生長速度快，自播能力又強，整個夏天，我倆都得不斷地在菜地里把它撥出來扔掉。

但，假如在陽台花盆裡種起來，那感覺又不一樣了。

首先，這一片鋪滿花盆的綠意，就是很養眼的。其次，你可以隨時掐下一把來涼拌或者炒個肉絲。

最重要的，你根本不需要費心照料什麼的，只要馬齒莧在你的花盆裡紮下根，人類就可以退下了。

馬齒莧極其耐旱，在北京降雨量還算充沛的夏季，露天陽台上種植的馬齒莧，完全可以靠雨水活著。要是封閉陽台，那還得麻煩您一兩個星期給澆下水。提示一下，如果能保持見干見濕的澆水原則，馬齒莧會長得格外肥美。

耐貧瘠、耐旱、耐熱、耐強光，幾乎沒有病蟲害，大盆小盆都能種。還有哪種蔬菜能跟它比？

只需要注意一點，如果陽台上還同時種植了其他植物，切記定時清除那裡冒出來的馬齒莧小苗。

怎麼種？

可以播種。種子可以買，也可以自己去郊外采。不過馬齒莧的種子非常細小，播種時很容易被風吹跑，所以要將土充分澆濕後再撒播，然後不用覆蓋土，只需要拍實就可以。

推薦扦插。採集約10cm長的野生馬齒莧莖條進行扦插，成活率基本百分百。根據觀測，基本小區綠化帶都能找到。

作為一種野菜，馬齒莧生長速度非常快，扦插條大約20天就能長成一大蓬，採收的時候掐嫩尖吃，越掐越長。如果最近忘記採收了，莖幹會變得又粗又硬，最好從根部剪掉，讓它重新發嫩芽。

怎麼吃？

這個各地習俗不一，

「祖母每於夏天摘肥嫩的馬齒莧晾乾，過年時作餡包包子。她是吃長齋的，這種包子只有她一個人吃。我有時從她的盤子里拿一個，蘸了香油吃，挺香。馬齒莧有點淡淡的酸味。」這是汪曾祺老先生介紹的高郵吃法。

在國外的有機餐廳里，通常是涼拌當沙拉吃。在國內涼拌的吃法也很普遍，但都會先汆燙一下，再加調料拌勻。

西北的朋友向我介紹過一道蒸菜糰子，大致做法是是與麵糊同攪，然後團成菜糰子，蒸熟了吃。也有用馬齒莧炒肉絲或炒蛋的，這個我沒試過，但百度可以找到食譜。以及，居然還有人用晒乾的馬齒莧替代梅菜，蒸肉，咦，這個我可以試試的。

以上，歡迎大家推薦特色馬齒莧菜譜，我們爭取把這個野菜吃出花兒來。

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