這些東京米其林三星店去過了嗎？

天下 06-15

東京

一直保持世界米其林餐廳獲得數最多的城市記錄，已經連續第九年榮登世界米其林餐廳之都的冠軍寶座。

2017新版東京米其林指南中，200多家米其林餐廳中，僅僅有13家餐廳躋身米其林三星餐廳，比2016隻增加了一家。

餐廳類型分布為：日本料理有7家；1家河豚料理店；壽司3家；西式料理2家。

獲得三星的這13家餐廳，已經成為全世界老饕計劃東京美食旅行的必爭之地。正因為日本享譽世界的匠人精神，品嘗美食之外，大家更願意感受這世界上獨一無二的日式尊享服務，以及那一份米其林三星料理蘊含的絕對匠心。今天仙貝君介紹自己最心儀的5家東京三星米其林餐廳，均可預約。

虎白

新上榜的米其林三星

連續兩年獲得米其林三星評價，無論名氣還是實力都毋庸置疑的日本名店

「

虎白

」

。

店主小泉瑚佑慈打出的標語是「只有在這裡才能夠品嘗到的日本料理」。這絕不是說背棄了日本料理的本分，事實上無論是當季食材的選用還是對食材本身味道的發揮都體現著小泉多年料理修行的所得。只是，在製作料理時加入了獨特的感性，對料理外觀與氣味的重視都在告訴你這是一家獨特的日本料理店。

從入口到玄關都種滿了黑竹，完全看不到店內的樣子，想要一探究竟只能進入其中。店內的裝潢樸素至極，燈光也並不輝煌，只是恰好能照亮料理而已。

店鋪的風格也正如其料理，恰到而不被察覺的服務，溫度適中的毛巾，錯覺般微弱的檀香。營造出的是一種自在的愉悅體驗。

我們為您準備了一個席位：2017/7/5 18:00 2位（掃文末二維碼，即可預約）

臼杵河豚山田屋

河豚愛好者天堂

即使可能致命也值得一嘗的吸引力，或許反而令河豚在饕客心中，變得更加難以抵擋。豊後水道的新鮮河豚、沈穩落定的空氣氛圍，透過五感品嘗四季精髓…

凝聚簡單事物的美味靈魂，具體成形後的實物，正是以河豚料理專門店之姿，座落東京西麻布的「臼杵ふぐ山田屋」。

米其林中唯一一家以河豚料理聞名的餐廳。

餐廳所選用的食材都是使用野生的河豚，食材難得，餐位也是格外難定。1905年山田淺吉在大分縣臼杵市，和妻子一同創立了「料亭山田屋」，昭和初期換由第二代經營時，轉變成以河豚料理為中心的日本料理店。

傳承百年傳統和技術手法，目前由第三代女將發揚光大，在本店之外，還經營了「臼杵ふぐ山田屋」大分都町、與東京西麻布兩間分店。

我們為您準備了一個席位：2017/7/5 18:00 2位（掃文末二維碼，即可預約）

神樂坂石川

體驗傳統正宗的懷石料理

一家經營傳統日本料理的米其林三星餐廳，"日本歲月，食材精萃，那醇厚的時間醞釀，那溫和的柔軟往事，所有這些，都融為一體，描繪出一場美妙的味覺體驗"。

料理店的宣傳文就很好地體現了這家餐廳的最大特色。擺盤不是最精美，器皿不是最講究，但卻能吃出幸福的味道。唯一一家可以和龍吟媲美的新派懷石料理店。

石川秀樹是神楽坂「石かわ」的店主兼主廚，於2003年開店，餐廳只有7個座位，另有包廂房，他希望用日本料理最強調的當季食材保留原味的調理方式, 讓每個用餐的顧客都能嘗到最完美的味道。他本身是飲食集團一龍三虎堂的社長，旗下餐廳虎白、蓮（れん）都在米其林榜上有名。

我們為您準備了席位：七月下旬晚8:30可預約

龍吟

日式料理的新境界

位於東京六本木的龍吟餐廳被世界權威美食評論機構The S.Pellegrino World"s 50 BestRestaurants評為2012全球最佳餐廳第28位，同時也是連續多年的米其林三星評級。

若是在東京只能去一家米其林餐廳，那你無需糾結猶豫，直奔龍吟即可。

(

天然鰻炭火焼2011。

）

高壓氣槍把脊髓旁邊的一條「筋」衝出來，據說這樣魚肉立刻變得鬆軟嫩滑

龍吟首先在用餐禮儀上就有著很高的要求。餐廳建議食客不要塗

抹過濃的香水或古龍水，以免影響日本料理激發的感官享受。同時龍吟還謝絕10歲以下兒童、穿著T恤、短褲及涼鞋(限於男性)的食客進入餐廳用餐。餐廳全面禁煙，並奉勸食客不要再餐桌邊使用手機。

當然，能對客人提出如此多要求的龍吟提供的料理自然是非同一般。主廚山本徵治—日本料理界公認的天才，希望在不打破傳統日式料理烹飪規則的前提下進行創新。山本認為季節對原材料的影響更不可忽視，這也是烹飪精髓之所在。他更樂於嘗試前衛的元素為自己的烹飪增添個性的風格，比如通過日本傳統的方式，利用墨魚汁來繪製餐盤。