奇葩「臭」的酸辣螺螄粉，吃著開胃，想著流口水

第一次到廣西柳州這片土地，整個城市充滿了米粉的味道，酸爽的味道至今都讓我記憶猶新。螺螄粉是柳州的特色，臭味主要來自於輔料腌制後的酸筍，這是一個不可缺少的配料。剛剛接觸的它的人一定會退避三舍，而懂它的人，就會聞之開胃，想之流涎。

螺螄粉的特色主要是它的鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處，想想都會垂涎欲滴。觀其色，一層紅彤彤的辣椒油，加上蔥綠的青菜。鮮美的螺絲湯是精心熬制的，清而不淡、香而不膩、辣中帶酸，怎麼吃都不夠。

最近小編剛剛看著網路教程學會了，這裡就分享給大家。

食材清單：桂林米粉、豬骨、螺絲、青菜(或者生菜)、酸筍、酸菜、腐竹、黑木耳、花生米、辣椒油、生薑、香葉、茴香。

第一步，將買回來的螺絲剪尾放清水中浸泡，先放另一邊，處理其他的食材。

第二步，將豬骨上的肉切下來備用，骨頭放鍋里煮湯。

第三步，將清洗好的螺絲，用針或牙籤取肉，然後把準備好的輔料(肉、酸筍、酸菜、腐竹、黑木耳、花生米)切成丁丁或者條條。

第三步，在鍋中加入些許油，開火等油溫7成時，將香葉、茴香、蒜泥、生薑爆出味道，然後加入所有準備好的輔料，炒熟即可。(鹽可不加，因為酸筍和酸菜中帶一些鹽分)

第四步，螺絲肉加生薑、蒜、鹽炒過之後倒入豬骨湯中，最後加入準備好的辣椒油，煲至1個小時左右。

第五步，鍋中燒水煮開，將桂林米粉、青菜或者生菜放入燙一下後，撈出放入備好的碗中，加上炒制後的輔料，最後再澆上煮好的螺絲湯。

一碗奇葩「臭」的螺螄粉就這樣出世了，聞著聞著就會讓你感覺已經到了柳州街頭。據說螺螄粉是柳州人每天必吃的一道主食，網紅重慶酸辣粉也不過如此。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！