普洱茶陳化出的不僅是價格，還有這些

普洱茶越陳越香已是眾所周知，在普洱茶的陳化中，倉儲是非常重要的一環。它不僅僅是儲藏，更是普洱茶向著香、醇、甘、潤、滑方向改動的重要過程。那麼，普洱茶的陳化，除了陳化出更高的價格，還陳化出了什麼呢？

1 感官的改變

普洱在儲藏過程中因為水分、溫度、陽光等要素，在湯色、味道、香氣等方面發生改變，湯色會由棕紅變為酒紅，香氣會由鮮香改動為陳香，日晒氣會削減乃至消失。

2 香氣的改變

普洱茶以其「越陳越香」的品質贏得了茶中「能喝的古玩」的美譽，且這也變成普洱茶市場上衡量陳化普洱茶報價的重要要素。適宜的儲存條件下，普洱茶在陳化過程中確會發作烤香、酚香、陳香和木香等香氣。

3、浸出物含量的改變

浸出物包含茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡鹼以及水溶性果膠等等。水浸出物含量的凹凸反映了普洱茶中可溶性物質的多少，標誌著普洱茶茶湯的厚薄、味道的濃強程度。但現在關於陳化時刻與浸出物的多寡並無切當的說法。

4、湯色的改變

茶中含有很多的多酚類物質，它是多種性化合物的總稱，其主體為兒茶素。與茶的湯色、味道和香氣都有密切的聯繫。兒茶素無色，味道苦澀且有較強的刺激性，在儲存過程中易發作主動氧化。首要脫氫而變成醌，再進一步聚合而構成褐變物質。這些色素的歸納改變，促進湯色逐突變深。

5、咖啡鹼含量的改變

咖啡鹼作為茶葉的特徵物質之一，是茶葉中含量最多的一種生物鹼。現在研究的成果共同標明咖啡鹼在茶的儲藏存中是跟著時刻變長而削減的。

滇南古韻2009年老班章

總體特徵：山野氣韻強烈，滋味稠厚醇香，清苦之味霸烈，回甘也同樣甜潤之至，香氣濃郁持久，蘭香顯著，冷杯香更是經久不散，耐泡度極高；

選料：雲南西雙版納勐海縣布朗山老班章村的純正大葉種古樹茶；

外形：條索肥壯、緊實勻凈，芽頭肥嫩多絨；

湯色：金黃中透著淡淡的酒紅色，鮮亮透徹，湯感高貴潤澤；

滋味：入口清苦冰涼，接觸舌面後迅速化開轉為回甘，湯感稠滑，茶韻厚重迷人，滋味濃烈而甘潤飽滿，茶氣霸烈中透著陳化後的柔和，苦澀味重而協調，生津快，回甘長，體感強烈；

香氣：清香、蘭香、花蜜香古雅馥郁；

葉底：條索舒展，梗脈潤開，葉面肥厚、色澤勻齊、革質感強，鮮活整齊。

滇南古韻2000年千禧餅

總體特徵：選料上品，工藝潔凈傳統，存放時間長達17年，干倉轉化充分極致，口感美妙絕倫；

外形：條索細緊，肥壯披毫，餅面圓整潤澤；

湯色：金黃明亮，通透光潤，有油亮的光感；

滋味：茶湯入口香甜，茶氣充沛飽滿，水路細膩柔滑，茶湯觸及舌面甜度蔓延迅速，持久綿長，喉間清潤舒爽，回甘快而持久，口感飽滿且層次豐富，每一開的香氣與滋味都有著顯著的變化，韻味無窮；

香氣：花蜜香馥郁幽揚，陳香濃郁悠長，兼有清淡舒適的葯香；

葉底：肥壯勻整，鮮活柔嫩，韌性好。

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