推薦防癌抗癌好主食——茯苓香菇飯！

【組成】茯苓10克，大米700克，干香菇10朵，油豆腐3塊，青豌豆約半碗，酒、醬油、鹽各適量。

【功效】補脾益氣，安神壯體，防癌。

【製法】共煮飯。

【服法】可當主食。

【主治】預防癌症或腫瘤患者偏氣虛者。

【解說】茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。

研究顯示：茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽鹼、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽。能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用；有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出；有鎮靜及保護肝臟、抑制潰瘍的發生、降血糖、抗放射等作用。香菇是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、尼克酸、鈣、磷、鐵等多種營養素及30種酶和18種氨基酸。素有「植物皇后」、 「山珍」之美譽。

《呂氏春秋本味》有「味之美者，越駱之菌」的記載。香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤等病症。

醫學家們從香菇中分離出一種高純度、高分子結構的具有較強抗腫瘤作用的有機物——香菇多糖。研究顯示：香菇多糖對癌細胞抑制不同於一般的抗癌藥，它不是直接抑制或殺傷癌細胞，而是提供識別脾及肝臟中抗原的巨噬細胞，激活巨噬細胞素-l的活力，促使人體防癌大軍 T 淋巴細胞活化因子的產生，增強機體抗體細胞、T淋巴細胞的活力而進行抑制。對輔助細胞的T殺傷細胞、NK殺傷細胞的活力尤為顯著。

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