推薦：水煮肉片的家常做法
簡介川味，是分享的味道。當那一勺滾油澆下去的時候，辣椒在碗里滋滋的跳躍，心也跟著雀躍起來。
時間與份量
準備時間：
10分鐘內
製作時間：
30分鐘-1小時
用餐人數：
3-4人
食材
主料
裡脊肉
250g
輔料
生菜
1把
雞蛋
1個
蔥
適量
蒜子
2個
干辣椒
2勺
辣椒碎
半勺
辣椒面
半勺
花椒
1勺
豆瓣醬
1勺
料酒
1勺
生抽
1勺
芡粉
適量
鹽
適量
糖
適量
步驟
1.裡脊肉切薄片
2.裡脊肉加入料酒、鹽、蛋清拌勻
3.再加入生粉拌勻，蓋上保鮮膜在冰箱冷藏半小時
4.生菜、蔥切段、蒜切末備用
5.干辣椒、花椒中火炒香盛出備用
6.豆瓣醬炒出紅油後加入蔥段、蒜瓣、一勺糖炒香
7.鍋中倒入水燒開
8.倒入生菜煮熟
9.生菜盛出置於碗底
10.鍋中繼續倒入肉片煮熟
11.盛出肉片平鋪於生菜上
12.鍋中湯汁倒於碗中，辣椒末鋪於肉片上
13.炒香的干辣椒鋪於辣椒末上，蒜末灑在干辣椒頂部
14.鍋中另起油鍋油燒至冒煙，將熱油倒進碗中
15.撒上蔥花，水煮肉片就大功告成啦
小貼士1.裡脊冷藏的目的是為了讓肉質更嫩滑。
2.肉片在鍋中煮的時間不可過久，否則肉質會變老。。
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