這家羊肉羊肉竟然有刺身？極品！

羊肉是我喜歡肉品，吃過的羊肉無非烤、燉、煮、紅燒等。今天要說的這家賽燕窩顛覆了我對羊肉做法的觀點，其中幾樣令我大開眼界。而其口味又使我味蕾大開，享受了一頓極品大餐。

這家的羊肉是來自新疆吐魯番托克遜縣的黑羊，世界糧農組織的檢測得出的結論是吐魯番黑羊是屬於半野生狀態的動物。

介紹的第一道菜是羊肉刺身，羊肉是精選自生長期僅有10個月，重約20公斤的羊羔，太肥太瘦都不宜，十幾隻中只有1-2隻能合格。刺身肉取其腿筋夾肉之處，不精不肥，沒有紋理，不見花白的肥肉。

刺身羊肉片薄薄地、靜靜地躺在檸檬片環鋪的鮮花叢中，如同一個恬美安靜的少女等待著美男子揭開她神秘的面紗。

輕夾一塊，蘸著芥末，入口能化，但更可喜的是還有嚼勁！有三文魚的味道，金槍魚的口味，卻沒有魚的腥味，沒有羊肉的膻味，但比三文魚更嫩，比金槍魚更鮮甜。如果再滴上幾滴檸檬汁，檸檬汁的酸味將羊羔肉的鮮味和甜味全部映襯出來，口味更佳。這真是我吃過的最獨特的刺身！

羊肉蒸著吃，也是神奇的做法，泛著油光錚亮的羊羔肉，和著黃蘿蔔、紅蘿蔔一起放入蒸鍋。這裡要特別介紹的是黃蘿蔔，是從新疆空運過來的，運費比材料貴，可是羊肉要好吃少不了這種東西。

蒸羊羔肉時間約需20-25分鐘，當揭開鍋的一剎那，羊肉的膻味（在我聞來是絕美的香味）蘿蔔的清香味，伴隨著蒸汽，撲鼻而來，覆蓋了整個餐桌，猛吸一口，肉香滿鼻，再吸幾口，宛如霧霾中的北方人呼吸道新鮮的空氣一樣，直達心肺，爽極曼妙。

蘿蔔與羊肉的結合是完美的，羊膻味滲透進蘿蔔，蘿蔔的清香味增加了羊羔肉的香甜度。

紅黃蘿蔔的清甜多汁不必說，羊羔肉的細嫩也可以忽略，這時候味蕾關注的重點是不加任何佐料的羊羔肉，不但有嚼勁，更是特別地鮮、甜、生甘。

肥肉滑糯，精肉爽口。而且多汁，口腔的滿足感十足。

羊蹄烤著吃，也是味道獨特的一道菜。據說慈禧太后吃肉時，叫人追趕那頭動物，並且反覆拍打取肉的部位，運動的部位最好吃。羊蹄也是全身運動量最大的地方。

烤上來的羊蹄呈金黃色的，一整盤烤香誘人。

羊蹄的上半段皮包骨，蹄皮很Q，很彈，中斷皮下有筋，較勁十足，回味無窮，只恨筋肉少。下半段有皮有筋更有少許的肉，軟糯易入口。羊蹄豐富的膠原蛋白是美容保健品哦。

這家的羊肉是我吃過的最滿意的一家。

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