乳腺疾病患者夏季必備降暑神器「豆」么？

自6月12日黃磊主演的中國版深夜食堂開播以來，網上一片嘩然。

不少網友紛紛吐槽：原以為躲過了白鹿原的油潑面，沒想到最後還是栽在了深夜食堂酸菜面的壇中。本以會發生在中國式的餐館裡，沒想到等來的卻是身穿和服、腳踩木屐、臉上帶疤遊走在日式建築中的黃大廚，根本就不是深夜食堂簡直是深夜靈堂現場。

乳腺疾病患者夏季必備降暑神器「豆」么？

還有網友笑稱：看到了老壇酸菜面，想起了汪涵老師，強烈要求節目組換人，不然真的容易跳戲。

網友之如此關注深夜食堂的播出，與吃貨的本質是分不開的。作為素愛美食的中國人，在追求味蕾上享受的同時，我們又追求著美食的營養與健康。

面對今年夏天長達38天的暑伏，我們究竟該吃些什麼才能滿足營養和健康的同時又能起到降暑的作用呢？

「豆」你玩兒我們是認真的

談及豆類，乳腺疾病的患者，尤其是乳腺增生患者都會聞之色變。她們認為黃豆中含有很高的大豆異黃酮（一種植物雌激素），會加重乳腺增生的發病，因此盡量不吃任何豆製品。但是事實果真如此嗎？

據國內外所有調查結果顯示，並沒有發現豆製品有促進乳腺增生或乳腺癌的作用。相反，在亞洲有攝入豆製品習慣的國家流行病研究中發現：豆腐、豆漿等大豆類豆製品可以有效控制雌激素水平，對於預防乳腺增生和乳腺癌等乳腺疾病具有一定的積極作用。那這是不是就意味著我們可以直接攝入大豆異黃酮呢？

大豆異黃酮≠大豆或豆製品

提取出來的大豆異黃酮，將大豆中其他成分完全去除，只保留一種成分危險性就增大了。很多女性就是因為長期進食大豆異黃酮保健品才誘髮乳腺增生，甚至有一部分乳腺癌患者在術後本來複發風險極低，但是過量食用大豆異黃酮保健品導致乳腺癌的複發。

乳腺疾病患者夏季必備降暑神器「豆」么？

大豆或豆製品中確實含有大豆異黃酮，但是含量卻很低，除大豆異黃酮之外，大豆或豆製品中含有其他很多抑制細胞過度增殖的成分，如蛋白酶抑制劑、植酸、單寧、膳食纖維等。所以日常吃豆製品是無需太過緊張的。中國營養學會推薦每天吃相當於30~50克黃豆的豆製品這個量只相當於100~200克滷水豆腐的量。

所以日常生活中大豆或豆製品放之四季而皆準，我們可以放心食用，而且除了大豆之外，其他豆類不僅有利於乳腺疾病患者癥狀的緩解還能起到降暑滋補的作用。

綠豆

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研究證明，綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇。

毛豆

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膳食纖維之王。毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營養不良、中暑等情況。此外，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來炒著吃，如毛豆炒雞丁。

豌豆

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按照《中國食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。此外，豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。

芸豆

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每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。芸豆可以煮熟後用來製作零食，如五香芸豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。

蠶豆

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蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟後直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

注意：

以下三類人群不適合吃蠶豆：

1.有遺傳缺陷者

「蠶豆病「是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發生這種病時，應趕快就醫，以防意外。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進食蠶豆及其製品，不宜沾染蠶豆花粉。

2.中焦虛寒者

有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。

3.低齡兒童

9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎，兒童吃蠶豆後一旦出現低熱、腹痛、皮膚髮黃、尿色加深等癥狀，須立即送正規醫院就醫。

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