北京菜不好吃？那是不識貨！看最地道的北京美食，漲知識！

總有身邊的朋友來北京說，北京沒有好吃的菜，香香可是為北京菜叫屈，咱們地道的老北京菜，可是吸引著古今中外的名人來吃呢。光說說幾個您聽聽：北京烤鴨，涮羊肉，炸醬麵，鹵煮火燒，燒羊肉……聽聽就流口水！

要說北京菜的特點是什麼？北京菜由北京地方風味菜，以牛羊肉為主的清真菜，以明清皇家傳出的宮廷菜，及做工精細、善烹海味的譚家菜，還有其它省市的菜肴組成。山東菜、東北菜都對北京菜有著深遠的影響。

宮廷菜，您吃過嗎？它選料珍貴，調味細膩，菜名曲雅，富於詩情畫意。現在的宮廷菜多是明清宮廷中傳出來的菜肴。著名菜品如：抓炒魚片、紅娘自配、脯雪黃魚等。

今天啊，咱們來一家特別有名的新北京菜餐廳，永遠爆滿的局氣！

【香香探店】老北京菜之：局氣餐廳

種草好久，每次遇到都是排著具長的等位，這次正好約了這裡。每一個小包間都是用北京的胡同名兒和地名來命名的，一進門的架子上有一隻鳥籠，裡面有一隻八哥。門鎖也做成了門閂的樣子，洗手間也是那種老舊的自來水龍頭。很有老北京的年代感。看看今天咱們吃點啥？

1、帥有何用：豌豆黃，紫薯泥，很細膩可口哦，專門擺出了棋局。

2、蜂窩煤飯，可觀賞性非常強，紅紅火火，點燃的一瞬間好震撼！

3、下面都是橫菜啦！全是肉。油燜大蝦、糖醋裡脊、燒羊肉。小夥伴們都驚呆了，擺盤很有感覺！

4、最後是紅燒肉！這個一定要說下。選肉的時候層次感分明，做出來肥而不膩，流口水啦。而且做法很健康哦。

要說北京人吃飯，其實非常講究。北京還有不少值得稱道的名食，如：原為清宮小吃的千層糕（88層），隨著清王朝建都北京而出現的美食薩其馬，「致美齋」的名點蘿蔔絲餅，譚家菜中的名點麻茸包，「正明齋」的糕點，「月盛齋」的醬牛肉，「天福號」的醬肘子，「六必居」和「天源醬園」的醬菜，「通三益」的秋梨膏，「信遠齋」的酸梅湯等。

中餐館大約分五種：

一是切面鋪、包子鋪、餃子鋪、餛飩鋪等，單賣麵食。

二是二葷鋪子，《舊京瑣記》云：「二葷鋪者，率為平民果腹之地。」所謂「二葷」，即只賣豬羊肉炒菜，主食賣饅頭、花捲、烙餅、拉麵（抻面）。

三是規模較小的館子，有特色菜肴者，店名往往稱某某軒、某某春，如「三義軒」、「四海春」等。

四是中等館子，也叫飯莊子，有許多雅座，可以擺十桌、八桌宴席，一般叫某某樓、某某春、某某居等。

五是大飯莊子，專門做紅白喜事、壽辰、接官等各種大型宴會的生意。常有幾個大院子，有大罩棚，有戲台可以唱堂會戲。酒席一擺就是幾十桌、上百桌。名字一律叫某某堂，如福壽堂、同興堂等。

怎麼樣，漲姿勢了沒？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！