夏天就要吃拌面 簡單快速懶人必學

第一種:雞蛋豆腐拌面。

食材:雞蛋2個、麵條150克、豆醬、拌面醬、食用油。燒一鍋開水，放入麵條，再次煮開，加適量涼水，煮至麵條熟透，撈出裝入碗中備用。

炒鍋中倒入適量油，燒熱，打入雞蛋，用筷子攪拌雞蛋液，直至雞蛋液完全凝固。往炒鍋中加入一勺豆醬，一勺拌面醬，翻炒均勻，關火。把炒好的豆醬雞蛋澆在麵條上，拌均勻，就可以食用了。

第二種:豆角肉末拌面。

食材:麵條400克、豬肉末200克、豆角150克、彩椒1個、洋蔥100克、花椒、料酒、甜麵醬、醬油、食鹽、食用油。把豬肉末裝入碗中，加入適量醬油和料酒，用手拌勻，靜置腌制十分鐘。豆角、彩椒、洋蔥清洗乾淨，全部切成末備用。

往炒鍋中倒入適量的油，開火燒熱，下幾粒花椒，爆香後撈出扔掉，下腌好的豬肉末，翻炒均勻。豬肉末炒至變色後，加入一勺甜麵醬，炒均勻。然後加入豆角末，翻炒片刻，加入彩椒末和洋蔥末，翻炒一會，加入適量清水，蓋上鍋蓋，中火燜煮三四分鐘。燜熟後，加入適量食鹽調味，關火。

另外拿一口鍋，加入適量清水，燒開，放入麵條煮熟，撈出，過一道涼水，濾干水分，裝入碗中。把炒熟的菜碼澆在麵條上，攪拌均勻，即可食用。

第三種:茄子拌面。

食材:茄子1個、四季豆500克、尖椒2個、柿子椒2個、番茄2個麵條500克、花椒面、乾薑、蔥、蒜、醬油、食鹽、油。四季豆去老筋，洗凈切絲。尖椒柿子椒洗凈切絲，蔥蒜切片。茄子洗凈切成細條，番茄已經切小塊。

熱鍋涼油，下蔥蒜爆香，再加入尖椒和柿子椒，炒香。然後放入四季豆番，大火翻炒片刻，加入一勺乾薑面，半勺花椒面，一勺食鹽和少許醬油。炒出番茄汁後，加入切好的茄子，繼續翻炒。

把茄子炒軟，湯汁變濃稠，就可以盛出鍋了。燒一鍋開水，下麵條，煮熟後撈出放入涼水中。撈出適量麵條裝入碗中，澆上之前炒好的菜碼，攪拌均勻，就可以開吃了！

第四種:大盤雞拌面。

食材:雞腿1個、麵粉250克、土豆2個、八角、白芷、花椒、胡椒粒、桂皮、辣皮子、青辣椒、大蔥、姜、草果、番茄、白砂糖、料酒、食鹽、食用油。

把麵粉裝入碗中，加食鹽和水，活成麵糰。把麵糰切成小長條，裝入刷了油的盤子上，然後再把長條表面刷上一層油，蓋上保鮮膜，靜置兩個小時。大蔥切段，姜切片，番茄洗凈切小塊，青椒洗凈切小塊。雞腿洗凈切成小塊，土豆削皮切小塊。

熱鍋涼油，油溫升至六七成熱，加入一勺白砂糖，炒熔化，下雞腿塊，翻炒均勻。加入八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果，大火翻炒，炒至雞腿入味出香味，加入適量食鹽和清水，下土豆塊，燒開。蓋上蓋子，轉中火燜煮，等到土豆和雞腿快熟的時候，加入番茄、大蔥和青辣椒，翻炒一會，即可出鍋。

麵糰醒好後，用手拉住兩端，拉成細條。燒一鍋開水，放入麵條，煮至麵條浮起來，撈出鍋，過一道涼水，濾干水分，裝入碗中，澆上大盤雞菜碼，拌均勻，就可以食用了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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