天熱不想好好吃飯！但是翡翠白玉餃子，沒問題！

我發現啊，就算一個人不會做菜，只要學會包餃子，就會給身邊人一種「這個人有一手」的犀利感！

光學會包餃子也不行啊，餃子這麼多種包法，雖然吃到肚子里都是一樣，但是橫過來豎過去只會一種也會露餡。

今天就和泥萌說說，怎麼在餃子的外形色彩上做文章。

只要麻煩一丟丟，多揉一個麵糰，就能包出美到心動的餃子好嘛！

原料

麵粉 400g

溫水100g

菠菜 180g

大白菜 700g

肉餡 350g

鹽味精料酒薑末花生油 適量

說明

1.這個份量做了54個餃子。

2.做餃子的麵粉一般是中筋麵粉。

3.白菜餃子餡的比例一般為2斤白菜1斤肉，但是如果喜歡吃肉多的就多放肉，喜歡吃白菜的就多放白菜，這個無所謂哈！

步驟

1.先做白麵糰。200g麵粉加100g溫水，再稍微加一些鹽，揉成麵糰。

2.用廚師機或者手揉都可以。餃子麵糰不像麵包要出膜，成團光滑就好了，要稍微硬一點，不能太軟。

3.開始是絮狀，後面就會逐漸成團。加溫水和少量鹽，都是為了讓餃子更筋道。

4.成團後包好保鮮膜或者保鮮袋，醒發20分鐘。

5.接著做綠麵糰。菠菜洗凈，打成泥。生的菠菜哦，不用焯水。對了，不愛吃菠菜也沒關係，做完一點都吃不出菠菜味道。

6.這細膩的菠菜泥啊，綠綠的好像抹茶有木有。如果夠細膩就不用過濾，如果很粗獷的話，還是過濾出汁水比較好。

7.200g麵粉加入100g菠菜泥，這個份量可以左右調整下，最後麵糰的軟硬度和白麵糰差不多就好了。也加少許鹽別忘記了哦！

8.揉成一個綠麵糰，包上保鮮膜或者保鮮袋，醒發20分鐘。

9.等的時候可以拌餡。白菜切碎，加鹽腌制，過一會就會出水，把水全部擠掉。一定要把水擠掉哦，不然最後餡兒會水蹋蹋，不好吃呢！

10.然後加入肉餡，鹽、味精、料酒、薑末、花生油攪拌均勻。花生油少許就好，會增加餡兒的風味。

11.拌好就是這樣啦！雖然不好看，但是好吃啊！

12.綠麵糰擀成長舌形狀，白麵糰搓成長條形狀，然後像圖中這樣擺好，綠麵糰把白麵糰包裹起來，捏緊。

13.前後滾動，切成劑子。

14.把劑子壓扁，擀開，中間白色，周圍一圈是綠色，中間厚，四周薄。適當撲點手粉防止餃子皮粘連。不求每一個都很完美啊，只要大致比例在就好了。

15.用泥萌習慣的包餃子的方法包起來就好啦！

16.這裡有兩種包法，泥萌看出來了嘛？！

17.下鍋煮餃子。燒水滾開，加少許鹽，防止餃子粘連。加入餃子，開蓋煮1-2分鐘，然後蓋上蓋子。再次滾開後加一馬克杯冷水，再蓋上，再次滾開後加一馬克杯冷水，再蓋上煮。一共加2次，滾開後即可撈出鍋。

一口氣我能吃十個！

好了不說了，我去吃冷餃子了。天熱的時候，冷餃子特別好吃！

話說比冷餃子更好吃的，是第二天的煎餃子哈哈哈！

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