包餃子剩下的肉餡變成下飯菜，我後悔做少了，一人一根沒吃夠！

包西葫蘆豬肉餡餃子，面少了，餡多了，包到最後還剩下一些餡；翻翻冰箱，居然有5根有點發蔫的尖椒。正好，把肉餡塞進尖椒里，做一道快手的「尖椒釀肉」，超級下飯。

肉餡嚴可嚴地塞進辣椒里，5根，四口人，給愛吃辣的老公多一根，大家居然意猶未盡。鮮嫩嫩的肉餡，湯汁全部留在了尖椒的底端，吃到最後一口時，滿滿的肉汁混著少許的辣味，真是太滿足了！好吧，下次要特意做這道菜，一人至少兩根！

【尖椒釀肉】

材料：尖椒5根，豬肉西葫蘆餡，油少許

製作過程：

1. 豬肉西葫蘆餡是包餃子剩下的，調餡很簡單：豬肉餡中加適量鹽、生抽、蚝油、涼水，西葫蘆絲，調成糊糊狀；

2. 5根尖椒清洗乾淨，新鮮的蔫的都成，這也是解決存貨的好方法；

3. 用刀將尖椒頂部削掉，把小勺探進去，把籽挖出來，如果不講究，也可以不挖，辣味更下飯；

4. 用筷子將肉餡塞入尖椒腔中，不時地壓一壓，使肉餡能填滿；

5. 平底煎鍋中倒少許油，7、8成熱時將尖椒入鍋中，不時地滾動幾下，讓尖椒受熱均勻，表面呈虎皮條紋狀的煎痕；

6. 倒少許熱水，小火，蓋蓋子燜一會兒，聽到滋滋聲，關火出鍋。

烹飪小技巧：

1. 肉餡可以是純的，也可以加香菇等，讓營養更豐富；

2. 根據肉餡的鹹度決定是否最後的湯中是否加鹽或者醬油；

3. 尖椒適使用寬鬆豐滿的，不宜使用苗條過瘦的。

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