精品咖啡品鑒：蘇門答臘曼特寧咖啡

上一期的耶加雪菲分享大家都有所了解了吧~那麼這一次我們就去蘇門答臘島去領略一番，咱們要分享的就是其出產的曼特寧咖啡哦~

一、前言

蘇門答臘島是世界第六大島，印度尼西亞第二大島嶼。

蘇門答臘島又稱「美南卡巴島」，意即「水牛的勝利」。 關於這個名稱的由來，還有一段有趣的故事。距今1500年前，爪哇和馬來西亞之間因蘇門答臘島的歸屬問題發生了糾紛，為了避免流血衝突，雙方想出了一個奇妙的辦法：雙方各選出一頭足以代表本方的水牛，讓它們角斗，以其勝負來決定蘇門答臘島的歸屬。蘇門答臘島從此獲得了「美南卡巴島」的名稱，印度尼西亞還流傳著鬥牛的習俗。

西蘇門答臘的米南加保文化也具有濃郁的地方特色。西蘇門答臘的傳統房屋稱為「庫屋」，其特色是尖房頂。

西蘇門答臘傳統舞蹈——傘舞 傳統舞蹈——燈舞

二、名字的由來

亞洲咖啡最著名的產地要數馬來群島的各個島嶼：蘇門答臘島、爪哇島、加里曼島。

其中印度尼西亞的蘇門答臘島產的蘇門答臘曼特寧咖啡最享有盛名，它有兩個著名的品名，蘇門答臘曼特寧DP一等和典藏蘇門答臘曼特寧。曼特寧並非產區名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字是如何的由來的呢。其實，它是印尼曼代寧mandheling民族的音誤。

曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱"蘇門答臘咖啡"。

三、歷史事件

17世紀，荷蘭人把阿拉比卡樹苗引入到錫蘭（即今天的斯里蘭卡）和印度尼西亞。1877年，一次大規模的災難襲擊印尼諸島，咖啡鏽蝕病擊垮了幾乎全部的咖啡樹，人們不得不放棄已經經營了多年的阿拉比卡，而從非洲引進了抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹。 今天的印度尼西亞是個咖啡產量大國。咖啡的產地主要在爪哇、蘇門答臘和蘇拉威，羅布斯塔種類佔總產量的90%。而蘇門答臘曼特寧則是稀少的阿拉比卡種類。

這些樹被種植在海拔750米到1500米之間的山坡上，神秘而獨特的蘇門答臘，賦予了曼特寧咖啡，濃郁的香氣、豐厚的口感、強烈的味道。使獨特地，帶有微微的巧克力和糖漿味。

四、曼特寧咖啡豆

曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，栽種過程中很容易出現瑕疵，採收後通常要經過嚴格的人工挑選，如果管控過程不夠嚴格，很容易造成品質良莠不齊，加上烘焙程度不同也會直接影響口感，因此成為爭議較多的單品。

曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。蘇門答臘曼特寧是咖啡中的紳士--寓意著一種堅韌不拔和拿得起放得下的偉岸精神。它代表著一種陽剛，喝起來有種痛快淋漓、恣意汪洋、馳騁江湖的風光，這種口味讓男人們心馳神往。

但也是調配混合咖啡不可或缺的品種。由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性,所以一般特別沖調方式,都以曼特寧咖啡豆為基礎,在長時間的保溫或調製冰咖啡時,皆沒有令人討厭的酸澀口感出現。

曼特寧的口感豐富紮實，有著令人愉悅的酸味，適合深度烘焙。經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁。

五、曼特寧咖啡

曼特寧咖啡被認為是世界上最醇厚的咖啡，在品嘗曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺，它同時又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯地嘗到，跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。還有一種淡淡的泥土的芳香。

曼特寧一直都以最獨特的苦表現它最獨特的甜，彷彿生活。初嘗它時，我們或許為之咋舌，放入再多的糖也掩不了那種苦味，但我們卻控制不住自己而瘋狂迷戀它所散發出迷人的香氣，就像鮮花邊上的荊棘，令人清醒自覺。

曼特寧的苦不會使你心煩，反而會讓你更覺清醒；在你遇到真正痛苦之前，曼特寧只是一杯普普通通帶著苦味的飲料，只是讓你提神的液體、只是讓你暫緩腳步的工具，它還不能感應到你的委屈，但有許多人瘋狂迷戀著曼特寧的苦味，彷彿中了毒不能戒掉，如果你想知道這是為什麼，他們會微笑著告訴你：「因為愛是苦澀煉出來的。」 讓你靜下心來，細細的品之。

一杯熱騰騰的蘇門答臘曼特寧，如同站在高原上的憂士，心懷憂鬱，苦的清澈，也許正是這份苦，讓人更懂得人生的意義：一切幸福都是從苦澀中磨鍊出來的，而這份苦後便是回甘的幸福。正如同生命中的挫折並不是生活的全部，而是豐富人生的一部分。

喜歡曼特寧的人，喜歡它的醇濃、喜歡它的清香、喜歡它苦盡甘來的韻味、更喜歡它對生命的一種企盼與熱情，堅韌不拔、腳踏實地得過日子。蘇門答臘曼特寧：苦，層次複雜而分明；色，靜謐清亮而得注；香，濃得化不開的溫柔。熱暖而甘，恰如人生！

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