牛欄坑肉桂喝完了，捨不得倒怎麼辦？

制茶季一過，班主任就打著工作的名義到處蹭牛肉了。

今天一個下午，我和班主任回訪了三家曾經採訪過的牛欄坑主人，喝了他們家17年的走水焙牛肉。對茶農來說今年的天公特別的作美，岩茶的品質普遍高於去年，香氣和滋味都發揮的淋漓盡致，且今年的茶在耐泡度上的表現也勝過去年。

昨天我們在一戶山場主人那兒，把一泡走水的牛肉喝到12道，茶湯依然沒有太多水味，湯水還有足夠稠厚度和木質味，這樣的牛肉讓我們很糾結，喝已經喝不下了，倒掉又覺得很可惜，如果是你，你會拿這些喝不盡的牛肉怎麼辦？

看在今天牛肉喝的開心的份上，Y老師把秘訣都傳給你吧，不和你們得瑟下，你們還以為我除了會喝茶尺度大以外就沒什麼優點了。

說起茶葉蛋，來過武夷山的朋友應該都知道大紅袍邊上有個天下第一蛋的茶葉蛋攤子，據說那裡的茶葉蛋是全國最貴的，今天Y老師就教你一個更貴的做法，做一個讓呆灣人民吃不起的茶葉蛋。

正岩牛肉溏心茶葉蛋

配料表：

喝剩的牛欄坑肉桂三泡24克

正岩吃蟲土雞蛋6枚

生薑一大片

花椒7，8個

辣椒一小隻

八角八個角

桂葉一大片

桂皮一小片

生抽一大勺

老抽一大勺

水，若干，適量，反正就是看蛋加水就對了

Ps.因為牛肉通常都比較幽，很少有桂皮味，所以我們根據拼配的原則用真的桂皮進行補強。

Ps.上述食材全由班主任去隔壁小吃店騙來的

風險係數大，未滿16歲請在大人陪同下操作

注 意 ：Y 老 師 要 開 始 裝 13 啦 ！

做正岩牛肉溏心茶葉蛋的關鍵，在於做好一隻溏心蛋。

Y老師的做法是大火把水燒開，把蛋完全浸入滾水中，看錶，煮6分鐘，再接著浸泡1分鐘，撈起，用冷水沖涼。再小心的敲出裂縫，注意一定要小心，溏心蛋比其他雞蛋脆弱的多。敲好以後放在邊上備用。

然後熬調味汁，一點點鍋底油，把花椒辣椒和生薑煸一下，加水，喝剩但是還很香的牛肉，冒充桂皮味的桂皮和桂葉在加上生抽老抽，水的量要能夠蓋過雞蛋為宜，煮開後小火熬個十五分鐘為宜，熬完放涼。

再把敲過的雞蛋浸入調味汁里，浸泡24小時，一個全世界人民都吃不起的正岩溏心茶葉蛋就大功告成了。

吃的時候一定要配的上他的高貴，找你家裡最奇怪的餐具，把蛋一切兩半放進去，切的時候可以用切蛋器，，沒有的話用線切也是不錯的，如果你一定要用刀切，切之前用熱水沖一下刀會好切點，不要嫌麻煩，現在你可以拍照發朋友圈裝13了。

友 情 提 醒 ：

最好不要請朋友來家裡吃，免得他以後有事沒事有都往你家跑。

最後，如果你有什麼方法處理喝完又捨不得倒的好茶，請在評論區留言告訴我們，Y老師可能會寄一個正岩牛肉溏心茶葉蛋給你吃 。

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用最好玩的方法教你喝最難懂的茶。

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