要吃面，得按師傅的規矩來

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有種面香港人愛了它60年

4小時熬制的豬骨濃湯

號稱香港四大天王的咖喱魚蛋

南方人小時候最常吃的飯

店名取意為香港必吃的小吃街

要吃面，得按師傅規矩來

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按規矩吃面

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店內吃面有規定，要先選湯底再選面底最後再選配菜，三種湯底，幾十種配菜，真是讓人難以抉擇。

按照排列組合的方法，一碗面大概有呃......幾百種吃法，數學不好算不清了。不過配菜湯底和麵條店家都有做推薦搭配，第一次來的小白就按著推薦走吧~

2

星爺每部電影里都有它

每次看星爺電影，都是在吃面~不是車仔面就是公仔麵，這些面的後台有夠硬23333~

車仔面+豬骨濃湯

車仔面在香港盛行了60餘年，早年只是將麵條、配料、湯汁放在一起，因為價格實惠受歡迎，所以配菜也慢慢的豐富了起來。

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麵條韌而有彈性，蛋白質含量比較豐富。但是吸收湯汁的速度非常快，要儘快吃，車仔面也是星爺電影里的常客~

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煮麵的過程中要不斷地攪拌，保持麵條的彈性，受熱均勻，然後把汁水瀝乾淨就可以放進碗里了~

每天上午，師傅會來熬豬骨湯，放了排骨，脊骨，筒骨，雞爪等，加一點點鹽，熬制4個小時，乳白色的湯底非常濃郁。

豬骨濃湯底搭配咖喱魚蛋口感非常不錯，算是店內的四大天王之一，濃濃的咖喱醬汁混合豬骨濃湯，一濃一淡剛剛好。

魚蛋的口感Q彈，海鮮味很足。咬開之後可以湯里滾一圈再吃，反正醬汁綽綽有餘。

公仔麵+牛腩紅燒汁

公仔麵就是香港速食麵的代名詞，1960年末的時候剛出來號稱可以三分鐘煮熟，迅速受到港民追捧。而公仔麵搭配重口味的牛腩汁再適合不過~

牛腩汁每天要事先花時間兌制，用牛腩慢慢熬出汁水後混合請湯底，以一定比例製作為牛腩湯底。

還可以再來一份牛雜做搭配，底下還有蘿蔔，吃起來會有豐富的纖維感，正好可以中和牛雜的膩。

吃的時候能感受到辣汁的滲透，牛肚、牛腸的彈性不錯，因為是滷製過的倒也沒什麼腥味，和牛腩汁的口味很接近~

米粉+辣汁

不愛吃面的可以選擇來一份米粉，再搭配辣汁，不過整體口感倒不是很辣，還有一點點的鮮味，口感來說沒有牛腩汁重。

這個時候適合搭配一份燒汁雞扒，用料酒腌過的雞肉不僅沒有肉腥味，肉質更為軟嫩。

自己調配的照燒汁，有一點點的甜味，表皮微微焦脆，去骨的雞肉吃起來是最爽的，這個就不要倒在粉里了，會搶味。

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南方人小時候最常吃的飯

豬油飯算是小時候家裡常吃的，算是南方特別常見的一道菜~以前經常拿來和魚翅撈飯做對比，一個算是富貴飯，一個算是貧窮飯，各有各的味道~

上桌的時候還在滋滋滋的冒著油花，表面淋上豬油和油渣，香氣很濃，吃完之後算是真.滿嘴流油~

玫瑰油雞，秘制配方加上醬油放入鍋中加熱，燒開時澆上酒，將雞身放入已經煮開的滷汁中上下翻動，然後提高讓雞腹中的汁瀝干，再整隻雞放入鍋中浸泡2-3分鐘後取出，一直重複以上動作20分鐘左右裝盤~

咬上一口，會有淡淡的甜味，滷汁味濃郁，雞肉鮮嫩順滑。搭配飯比較好吃~

外皮倒是酥脆，能看到薄薄的一層雞油~

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最解壓的雞蛋仔

香港的小吃也是非常受歡迎，無論街邊還是茶餐廳，雞蛋仔、凍奶、龜苓膏都是最常見的小吃~

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多蛋原味雞蛋仔，去香港必吃的小吃，每天都是新鮮現做，摁下去就彈起來，玩得停不下來，可謂是非常解壓了！

輕輕掰開能聞到奶香味，表皮酥脆，內層軟糯，一定要趁熱吃。

還有抹茶口味可以選擇，小驚喜的是裡面還有紅豆，幾乎吃不出抹茶的苦味，就是甜甜的味道~

龜苓膏，上面鋪了一層蜂蜜和煉乳，所以入口是甜甜的伴有淡淡的奶香味，吃到最後會有一點點的苦味，倒不會很濃。

凍檸茶，選用新鮮的檸檬，手工沖茶，整體的口感不會很濃，像是涼茶的口感但是會帶有檸檬的味道，非常清爽。

右邊是絲襪奶茶，喝進去的口感非常順滑，帶有港奶特有的濃郁後味。左邊是楊枝甘露，用吸管能吸到底上一層西米~

一衝，二焗，三撞，四回溫，這樣子拉出來的絲襪奶茶的口感最正宗。

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香港有名的小吃街

香港有一條街叫做渣甸街，後面有個渣甸坊，專賣一些香港的地道小吃，被喻為不可錯過的小吃街~而店家也以此為名。

走進門也是港風滿滿，半開放式的廚房，招牌全都用木牌掛起來，皮質的卡座，時不時能聽到店員的吆喝。

吃一半一抬頭，就能看到香港的街景，恍然以為自己真的在香港的茶餐廳吃車仔面~

還掛著一大塊的唱片牆，鄧麗君、哥哥、王菲......一下子記憶就湧上來了。

外圍是奶茶檔口，遇到人多的時候還是打包帶走比較快哦~

用餐提示

1、麵食類上桌儘快吃，吸收湯汁後容易脹開。

2、雞蛋仔目前還未有芝麻牛油果口味~

3、不想排隊等位的可以直接打包或外賣~

本文系小分隊原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！部分信息來源互聯網，未必精準，具體請致電商家獲取詳情。

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