國外的月亮比較圓？六款國產VS國外葡萄酒不裝逼盲測

[好呷食驗室]是由長沙美食小分隊打造的一檔非正經、不嚴肅的測評欄目。隊長再次瘋狂燃燒經費，推出半科普半趣味的食驗室，告訴你什麼值得吃、什麼值得買！

配合背景音樂觀看，有微醺的效果。

涼州詞

王 維

葡萄美酒夜光杯，

欲飲琵琶馬上催。

醉卧沙場君莫笑，

古來征戰幾人回？

古人曾云：葡萄酒是美酒，而我小時候印象里的紅酒，是一不小心瓶蓋就碎了一半，怎麼也打不開的苦澀液體，是難喝到需要兌雪碧才能下咽的酒水……

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超市裡擺著長城、張裕、香格里拉，人們都知道82年的「拉菲」很貴，愛看韓劇的女生被宋仲基的紅酒kiss迷倒……

葡萄酒到底有什麼魅力？該如何品鑒？作為一名小白，怎樣才能挑選到適合自己，好喝的葡萄酒呢？！

繼精釀啤酒推薦之後，本期的好呷食驗室，在32corner酒廊專業老師指導下，將為大家帶來簡單易懂的葡萄酒入門知識。當然，還有必不可缺的測評環節。

內容提要

1.葡萄酒的基本分類

2.如何品嘗一款葡萄酒？

3.六款葡萄酒盲測及每款酒所代表的明星

葡萄酒的基本分類

首先要明確一點，大家叫得習以為常的紅酒，只是葡萄酒按照顏色分類的一種，不能指代所有葡萄酒。

所以，說喝「葡萄酒」比說喝「紅酒」要稍微顯得專業些。

用葡萄釀造的酒，叫葡萄酒，分類方式有很多，如下圖所示：

1）按酒的顏色

1.紅葡萄酒（red wines）：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。

2.白葡萄酒（white wines）：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃或帶綠。

3.桃紅葡萄酒（rose wines）：用紅葡萄經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒，一般為粉紅色。

2）按酒的糖分

1.干型葡萄酒（Dry）：亦稱干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下。常見的有干紅、干白。

2.半干型葡萄酒(Semi-Dry)：含糖量在4-12克/升之間。

3.半甜型葡萄酒(Semi-Sweet)：含糖量在12-40克/升之間，味略甜。

4.甜型葡萄酒(Sweet)：葡萄酒含糖量超過40克/升。

3）按二氧化碳含量

1.靜止葡萄酒（still wines）：幾乎不含二氧化碳，市面上最常見的一種。

2.起泡酒（sparkling wines）：含二氧化碳的葡萄酒,又分為天然和人工兩種。香檳是起泡酒的一種。

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此外，葡萄酒還可以按釀造方式、飲用方式、產地、釀酒葡萄品種、酒精度等標準來劃分。這簡直是個大坑，要說明白，心好累。

如何品嘗一款葡萄酒？

喝葡萄酒，其實跟吃飯一樣，講究一個色香味，很簡單，四步搞定。

第一步：看酒標

兩者有以下區別：

此外，也可以根據酒標的不同來區別。如果在專業的葡萄酒課程中，估計要花上好幾節課時才能說清楚。

這裡不做深入展開，小白實在看不懂，就看後面貼的中文標識：關注產地，葡萄品種，採摘年份，酒精度幾個要點即可。

第二步：醒酒觀色

一般的說，舊世界經典產區所產的紅葡萄酒需要「醒酒」——與空氣充分接觸進行氧化。當然，如果是百多元及以下的即飲餐酒，是不必去費神醒酒。

說到開瓶器、醒酒器和醒酒時間等內容，這裡不做深入展開，實在搞不懂，可以直接倒在酒杯里，多搖一搖、晃一晃，來替代醒酒器的作用。

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然後將酒杯傾斜，在白紙上觀察酒體邊緣。

不同的葡萄品種，釀出來的酒，顏色各不相同。反正我是沒看出來上面兩者的區別。

第三步：聞香

一邊晃酒杯，一邊聞香。假若沒有一個敏銳的鼻子，外加專業的訓練，你可能

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沒關係，我也聞不到。

葡萄酒的氣味大致分為水果香、花香、植物氣味、辛香料氣味、堅果類、烘烤類氣味、礦物類氣味八大類。每一類又能細分，這裡不做深入展開了。

其實我們喝葡萄酒時，大腦中會喚起一些似曾相識味道的記憶，大膽的說出來就好。

第四步：細品

喝一口，千萬不要馬上咽下去，最好保證酒體能在口腔停留8秒以上，舌頭攪動幾下，充分感受香氣、味道、酒體、酸度、單寧、平衡和複雜度等。

說到葡萄酒，「單寧」這個詞不得不提，到底是個什麼東西呢？

葡萄酒知識點

感官上來講，單寧就是喝了紅葡萄酒後，嘴巴里那種澀澀的東西。來自於葡萄的梗、皮和籽，所以白葡萄酒是不含單寧的。

單寧，是紅葡萄酒的靈魂，它把紅葡萄酒「支撐」成一個立體。

單寧很少或單寧釀製不好的紅葡萄酒，就像是一堆「爛泥」，就是葡萄汁，寡淡乏味。而單寧豐富，或單寧釀製很精細的酒，喝進去，會發現有層次感，立體感，有複雜度。

剛接觸葡萄酒的人會不喜歡，而資深酒友特別熱衷「單寧」。

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歸根結底，就是多喝多嘗試，總能找到自己喜歡的一款葡萄酒就好。

六款葡萄酒盲測過程及點評

6月，日落時分，6名食驗室測評隊員來到江邊萬達32corner酒廊，進行了一次葡萄酒盲測。

32corner酒廊是一名帥氣機長開的，可能是長沙目前最高的酒廊吧，有來自全球各地的紅酒。品酒之餘，城市美景一覽無餘。

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盲測的六款酒中，干紅4款，白葡萄酒2款。在老師的指導下，兩兩分組，試喝對比，每組給自己愛的一款酒投票。

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國產赤霞珠干紅組

世界葡萄酒產區非常多，集中在南北緯30-50度之間。中國葡萄酒產區，如寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區、山東渤海灣產區等，均在這個範圍內。

而赤霞珠，是有名的紅葡萄品種，在全世界廣泛種植。由赤霞珠釀製而成紅葡萄酒非常醇厚，此外，它帶有黑醋栗、漿果的水果味，也是最常見的一種干紅。

1

利思酒庄赤霞珠干紅葡萄酒(2013)

產地：寧夏賀蘭山東麓

得分：2票

利思系列葡萄酒曾先後獲得了16個國內外大獎。

紫紅色酒體，馬上聞到濃郁的水果香，像成熟李子的香氣，帶了點香料味，層次分明，單寧細膩，女隊員覺得苦澀感更強，吞下許久之後會有回甘。

如果用男星來形容一款紅酒，利思就是個性格張揚的帥哥，像吳亦凡。

3

九頂莊園珍藏赤霞珠干紅葡萄酒(2013)

產地：山東青島萊西

得分：4票

顏色比一號更深，聞起來更低調厚重，酒體成熟飽滿，單寧優雅，還有帶點黑巧克力的香氣，讓人忍不住一口接一口。

滿身肌肉、性感結實，愈發成熟的彭于晏，與這款酒超搭。

國外赤霞珠干紅組

2

Chateau du Perier (2013)

杜派（皮喜）酒庄干紅葡萄酒

產地：法國波爾多梅多克

得分：1票

在葡萄酒的世界裡，梅多克是一片充滿奇蹟的土地，是世界頂級葡萄酒的匯聚之地。

杜派（皮喜）酒庄是法國中級酒庄，該系列酒獲得過多個大獎。

有深寶石紅的色澤，果香較豐富，櫻桃、李子等紅色漿果香氣，入口較柔順，單寧中等，餘味中偏短。醒酒半小時再品嘗，方能體味到濃郁橡木桶、香草香氣。

法國中級酒庄

在舊世界葡萄酒板塊國家，葡萄酒是有著嚴格的分級。如圖所示：

法國中級庄（Cru bourgeois）字面意義是中產階級酒。這個級別的酒被認為是介乎於列級名庄與普通AOC酒之間的酒。

如果你喜歡大器晚成的薛之謙，杜派（皮喜）酒庄這款干紅值得你期待。

4

智利帕菲克赤霞珠干紅葡萄酒(2016)

產地：智利庫里科谷

得分：5票

庫里科谷（Curico Valley）是智利第二大葡萄酒產區，酴酴健酒庄的這款赤霞珠呈深紅寶石色。

酒標清新，口感圓潤，具有紅色果實香味和單寧甜味，回味清爽清新，平衡。

帕菲克作為新世界板塊的葡萄酒，頗受女隊員喜愛，就像TFboys的三小隻一樣。

國產白葡萄酒組

白葡萄酒沒有紅葡萄酒獨有的單寧，也就是苦澀感，更容易被大眾所接受，也是比較容易入門的一種。

白葡萄酒有專門的釀造品種，如霞多麗、貴人香，最好冰鎮到5-10°再喝。

5

陸壹半甜型霞多麗葡萄酒(2016)

產地：寧夏甘城子產區

得分：5票

陸壹，是一位母親釀造的第一款酒，源於她最初的一個簡單念頭：「一定要和更多人分享葡萄酒的樂趣」。

如果你想喝微甜又不要太甜的酒，陸壹就是一款不錯的選擇。

像一縷清風，帶著芒果和菠蘿的氣息迎面而來，入口純凈飄逸，酸甜平衡，清新舒適。

酷似少時初戀的白敬亭，和這款酒有類似的氣質。

6

風騷貴人香甜白葡萄酒(2015)

產地：寧夏賀蘭山東麓

得分：1票

人氣超高、中國風包裝的風騷，出自溫家酒堡，中國精品家族酒庄典範，是寧夏最大的家族酒庄，2015年7大錦江得主酒庄之一。

為了提升甜度，酒庄延遲15天採摘的貴人香，以保留香氣和清爽的酸度。甜美風味好入口，香氣馥郁。

然而，多喝之後還是會覺得有點過分甜膩，冰後的「風騷」，甜、酸的滋味感覺更為平衡。

這款酒，像極了《歡樂頌2》里的會說情話、懂得體貼女人的小包總，騷得惹人不得不愛。

經過了這麼一場盲測，每位隊員都在6款酒里找到了自己喜歡的一款酒。

其實一款好喝的酒，可以不用太多的專業辭彙去堆砌。有時跟喜愛的人（美女）一起，開心的喝到微醺，這種感覺就好，你懂得。

如今，依舊有很多人對葡萄酒，尤其是國產葡萄酒，有很大誤解。殊不知國產葡萄酒已經發展迅速，不少酒庄的酒獲得國際金獎。並且，酒的性價比高，一人飲酒醉，或是贈人同賞，都是不錯的選擇。

希望這篇小白文，能勾起你去嘗試一下國產葡萄酒的想法。喝起來！

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