學幾道簡單的家常菜，吃出不一樣的幸福感

地三鮮

材料：土豆 1個 ,茄子 2個 ,青椒 1個

調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

做法：

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1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。

4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。

5、加入水生粉大火收汁即可

宮保雞丁

食材：雞胸肉、大蔥、油炸花生米、辣椒段、鹽、生抽、老抽、香醋、糖、蒜泥、雞精、澱粉水、花椒粉、白鬍椒、料酒

1.將雞胸肉洗凈用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，大蔥切成段

2.雞肉用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白鬍椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，醃漬十分鐘入味

3.鍋中放油，燒到七八成熱放入雞丁炒到肉變硬變白

4.放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味

5.再兌入料汁，大火炒到粘稠干松，拌入花生米即可出鍋

土豆燒茄子

食材：茄子2個、土豆1個、胡蘿蔔半根、蔥姜蒜適量

1.先將茄子成段，用鹽水泡一會兒，免得變色

2.將土豆去皮後切片，胡蘿蔔也切片，蔥姜蒜洗凈切碎

3.鍋中放少許油，放入蔥，姜，蒜爆香

4.依次放入胡蘿蔔，土豆，茄子翻炒至八成熟

5.再放入適量老抽，醬油，雞精，鹽炒勻

6.最後用水加澱粉調汁勾芡即可出鍋

青椒炒雞蛋

食材：雞蛋、青紅椒、油、鹽、雞精

1、把青紅椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青紅椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

魚香杏鮑菇

食材：杏鮑菇200g、木耳適量、胡蘿蔔50g、青椒1個、油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、陳醋10g、白糖10g、醬油5g、蒜粒、生薑末、澱粉

1、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。夏天想要瘦的健康美的自然？！

2、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。

3、木耳泡發後切細條。

4、炒鍋里倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。放入木耳、青椒炒勻後盛出備用。

5、鍋里倒入剩餘的油，倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。倒入調好的味汁，炒成粘稠的醬汁。

6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒條炒勻大火收汁。

粉絲拌菠菜

用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蚝油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克

1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡

2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

蒜蓉冬瓜

食材：冬瓜、冬瓜、蒜、鹽、雞精、香油

1、冬瓜一塊、冬瓜適量、蒜適量。

2、將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。

3、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

4、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

5、大概兩三分鐘後，放入少許鹽和雞精調味。然後倒入少許水澱粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。

小提示

1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

2、冬瓜屬於味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時候放了一些辣椒提味。

螞蟻上樹

粉絲吸足了香濃的肉汁，肉末吸足了麻辣的佐料，鮮香濃郁，麻辣開胃，絕對「飯遭殃」！

原料：

粉絲 50克、豬肉 150克、尖椒 1個、紅尖椒 1個、小蔥 1棵、姜 1塊、蒜 5瓣、豆瓣辣醬1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖少許、水 6大勺、雞汁 2大勺、花生油 2大勺

1、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末

2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎

3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻

5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻

6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊

7、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最後加入青紅椒和香蔥葉，關火即可

京醬茄條

【材料】：

長茄子2個、豬肉糜100克、青紅椒各1個、雞蛋1個

【配料】：

鹽、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黃醬、干澱粉、水澱粉、蒜

【做法】：

1、準備材料。

2、豬肉剁成豬肉末（或使用現成肉末）。雞蛋磕入裝肉末的碗里，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌勻，腌15分鐘左右。

3、茄子切長條，加冷水、鹽浸泡10分鐘。

4、將茄條撈出瀝干，拍上干澱粉。

5、鍋里放適量油，待油熱後下入茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。

6、鍋中留底油燒熱，下豬肉末炒香，加料酒、青紅椒、蒜炒勻。

7、加黃醬炒勻。

8、再加適量冷水、白砂糖翻炒。下茄條燒至入味，用水澱粉勾芡，撒蔥或香菜即可。

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