青蒜的營養及做法有關介紹

青蒜和我們平時生活中所吃的大蒜形狀上面有一點點類似，但是青蒜的體積較小，雖然看似不大，但營養卻非常的豐富，而且有很多種做法，下面小編將為大家詳細講解關於青蒜的營養價值以及相關的做法，希望能讓大家更加深入的了解青蒜。

青蒜的營養價值：

青蒜的營養價值極高，這主要是源於其中的營養成分含量非常的豐富，而且很均衡，青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。可見青蒜的保健功效也是非常突出的。

青蒜的做法：

對於青蒜的做法其實非常的簡單，青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。同時青蒜不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

如何挑選青蒜：

要挑選出好的青蒜，就需要掌握一定的方法才行，品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

青蒜的儲存方法：

對於青蒜的儲存也要有所講究！如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把青蒜包住捆好，放在陰涼處，不要沾水，這樣可以保存好幾天。

通過上文的一番介紹後，大家肯定對於青蒜有了更加深入的了解，青蒜確實是非常具有營養的一種食材，平時可以服用一些青蒜來進行保健，緩解一些病症的效果也比較理想。至於青蒜的做法，可以根據個人的喜好來進行烹調製作，希望本文的介紹能對大家有用。

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