誰說吃雞蛋不能吃蛋黃，你站出來！

　　愛不愛吃雞蛋這個問題似乎不怎麼需要問，想必絕大多數人都是愛吃的，而且從小吃到大。

　　可是很多胖友卻因為胖而拒絕吃雞蛋，尤其是雞蛋黃。究其原因，竟然是因為膽固醇？！

　　看到這裡，蛋黃表示EXO ME？

　　不過蛋黃被誤解也不是空軍來風。蛋黃確實擁有比較高的膽固醇。然而吃了膽固醇不代表你的身體的膽固醇含量就會提高，從而導致冠心病等等。

　　膽固醇是什麼？

　　膽固醇是在動物脂肪和油脂中，找到的化學化合物；電視廣告里的三高人群，其實一高就是高膽固醇。於是膽固醇經常被視為一個貶義詞。當我們聽到它的時候，我們會自動把它和心臟病等疾病聯繫在一起。

　　事實上，膽固醇是一種身體必須的重要元素，用以合成細胞膜、維他命D、荷爾蒙等，因此我們必須有足夠的膽固醇，才能維持身體機能正常運作。

　　咱們人體內大約有百分之70到百分之80的膽固醇由身體合成。只有百分之20到百分之30是由食物提供。當我們身體機能正常，沒有任何慢性病的時候，身體會自我調節體內膽固醇含量。

　　也就是說，當我們食用高膽固醇食物時，身體會控制吸收量併合成小量膽固醇，相反，當我們食用低膽固醇食物時，身體會合成足夠使用的膽固醇分量。

　　膽固醇也有好有壞

　　膽固醇也分好壞，「好膽固醇」（高密度脂蛋白膽固醇，HDL-C），「壞膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C）。

　　血液中HDL濃度越高，便越能保持血管暢通。HDL也有抗氧化與抗炎功能，維持血管健康。相反，LDL容易滲入血管壁，形成動脈粥狀硬化。

　　蛋黃中的膽固醇是哪一種

　　在2015年版的《美國居民膳食指南》(DGAC)中，不再將每日食源性膽固醇攝入量限制在 300mg。所以定期的食用雞蛋，包括可怕的蛋黃是安全的。

　　雖然，一個中等大小的雞蛋含有186毫克的膽固醇，占推薦日攝入量的62%。

　　 但蛋黃有豐富的營養，除了含有豐富的維他命A、D、E，鏻質，鈣質，鉀質等。

　　 蛋黃中還含有豐富卵磷脂，可使「壞膽固醇」降低，適當的吃蛋黃反而能幫助血液流通順暢。所以大家並不需要過度的控制自己吃雞蛋甚至浪費蛋黃。不過疾病患者還是遵照醫生的之時吧~

　　看到這裡，正在暗自慶幸終於可以好好吃雞蛋了的朋友舉手！那麼接下來就要苦惱雞蛋怎麼吃啦！

　　所以，雞蛋要怎麼做又好吃又健康呢？小編今天就給你介紹幾種雞蛋的健康吃法！不用謝我，我叫紅領巾！

　　NO.1無油煎蛋

　　做法：

　　步驟一：不粘鍋燒熱（利於蛋白迅速凝固不亂流，未必每次都完美）；

　　步驟二：磕入蛋後轉小火（防氣泡產生及蛋底焦）；

　　 步驟三：蓋鍋蓋小火慢煎30秒（形成烘烤氛圍，加速蛋液表層凝固）；

　　步驟四：關火燜3～5分鐘（視自身對蛋黃狀態要求）；

　　步驟五如果做不了回頭審視自家的鍋。

　　NO.2燕麥蝦皮厚蛋燒

　　材料：雞蛋2個、快熟燕麥25g、牛奶50ml、蝦皮6g、鹽1.15g。

　　做法：

　　步驟一：將燕麥和牛奶（或溫水）混合，讓燕麥吸足了水分；

　　步驟二：打入雞蛋；

　　步驟三：蛋液打發均勻後，加入鹽和蝦皮拌勻；

　　步驟四：不咱國或者玉子燒鍋用小火加熱，鍋面抹上薄薄的油，再倒入混合的蛋液，晃勻；

　　步驟五：蛋液略凝固後，藉助鏟子和筷子捲起來，卷好的蛋卷在鍋邊不要取出，然後再倒入另一半蛋液，同樣待到略凝固，繼續卷；

　　步驟六:全部卷好後取出且成等分小段，就可以擺盤啦。

　　NO.3雜蔬肉蛋餅

　　材料：菠菜150g、白蘑菇80g、黃豆芽70g、雞胸肉120g、雞蛋5個、橄欖油5g。共700g，每百克：熱量98.4大卡，蛋白質10g。

　　雞胸肉煮熟後直接切碎即可，也可以用水浸金槍魚、蝦仁之類代替，或不放；蔬菜的選擇隨意。

　　做法：

　　步驟一：蔬菜切好；

　　步驟二：雞蛋中加入少許鹽和胡椒並打撒；

　　步驟三：平底鍋中火加熱，倒入少許油，將白蘑菇炒至微軟後，倒入菠菜和黃豆芽。炒軟，關火備用。

　　步驟四：馬芬烤盤內槽摸一層薄油（防止粘，也可用蛋糕紙杯或硅膠磨具），當如雞胸肉碎或其他肉類；

　　步驟五：夾入蔬菜，再用勺子澆上蛋液，抹去表面浮泡，成品會更好看；

　　步驟六:烤箱預熱180°，烤制15~20分鐘（根據馬芬大小而定）即可。

　　終於不用再因為子虛烏有的原因拒絕吃雞蛋啦，小編要趕緊去做個無油煎蛋犒勞曾經被騙的自己~

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