丸子湯好吃的秘訣，你粑粑知道嗎？

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今天父親節，

看到很多人在朋友圈表白，

滿屏都是父愛哈。

有人買了一堆零食回家孝敬老爸。

還有人以過父親節名義，

陪老爸去迪斯尼樂園玩。

（到底是誰想玩？！）

花吃姐姐想問，

有木有更誠意的表示嘛？

比如，從來不下廚的你，

洗手給老爸做一碗羹湯。

我猜，比起佛跳牆什麼的，

這碗樸實而厚重的冬瓜湯，

更能打動他~

冬瓜......適量

肉末......適量

蝦仁......適量

鮮蝦......少許

雞蛋......1隻

粉絲......適量

水澱粉......適量

料酒......適量

小蔥......適量

生薑......適量

鹽......適量

胡椒粉......少許

香菜葉......3~4片

香油......幾滴

豬肉剁末，

鮮蝦大部分剝殼切丁，

小部分留著備用。

（蝦品請自由選擇）

小蔥洗凈切末。

澱粉加水調成水澱粉（1:1比例）。

冬瓜削皮，切薄片。

豬肉末、蝦仁丁、雞蛋、

小蔥末、料酒和鹽，

用筷子順一個方向攪勻，

分次淋入少許水澱粉，

攪打至肉餡上勁，有彈性。

( 丸子好不好吃的關鍵，

就在於攪拌工作是否到位。

頻率高、時間長、

方向一致，力道充足，

想不好吃都難哈。)

然後取適量肉餡在手掌心，

握住成拳頭狀，

從虎口處擠出丸子，

用勺子刮下來，投入鍋中。

鍋里水燒開後，先轉小火，

等丸子全部下完後，再轉大火，

接著放入生薑片、冬瓜片和粉絲，

粉絲要提前用水浸軟。

中火煮大約5分鐘，

再放入鮮蝦，

煮至肉丸浮起、蝦變紅，

冬瓜呈透明狀，

就可以準備出鍋了。

最後加鹽和胡椒粉調個味，

淋幾滴香油添香。

盛出後，

撒幾片香菜葉做點綴。

大小適中，

剛好一口一個~

為什麼要把蝦分批煮制？

蝦仁丁呢，是為了豐富丸子的口感。

（其實也可以把蝦仁剁成蝦泥，

不過就沒有顆粒感了哦。）

而整蝦，是為了給湯提鮮，

以及給整道菜增色。

畢竟丸子、冬瓜和粉絲，

都屬於偏寡淡的素色系，

湯里若隱若現幾隻紅紅的蝦，

看著是不是更有食慾呢？

粉絲的加入，

也是為了滿足不同層次的口感。

建議用綠豆粉絲，

因為綠豆粉絲，口感滑膩，

不容易煮爛，

而且它有清熱解毒、抗菌抑菌的功效，

很適合夏天吃。

好像所有人都愛媽媽菜，

其實很多老爸做菜都不賴，

你能想到最美味的爸爸菜，

是哪一道呢？

花吃姐姐是個有原則的吃貨，

轉發？當然是舉雙手歡迎啦

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