餐廳員工要離職，你卻只說了一句「再見」

餐飲行業，員工的離職率一直是許多餐飲人的心病。特別是將近年關的時候，許多員工開始蠢蠢欲動，明年來春不知又有多少餐飲店得換新面孔。

前幾天在一家餐飲企業的年會上，董事長與兩名公司高層向優秀員工行「五體投地」大禮，引發熱烈爭議。在外人看來是炒作，在餐飲人看來卻滿是心酸。

當員工下定決心要離職時，管理者除了說幾句客套話外，什麼都做不了嗎？不，離職也要做好公關。看了以下五點，你就知道做好離職前的溝通有多麼必要：

1.員工不管工作能力怎樣，他都曾為餐廳付出汗水，做出貢獻；

2.離職前的溝通，決定員工離職後怎麼看待餐廳；

3.把員工的離職當成改進餐飲店管理的機會。離職員工往往說的都是真話，最能暴露企業問題；

4.有些員工離職只是一時衝動，這時如能多交流，解開他心中的疙瘩，或許就留下來了。

5.如能勸回離職員工，那麼管理者在其他員工的心中的地位自然提高。即使不能勸回，也會增加離職員工對管理者以及餐飲店的好感。

那麼，一次有效的離職前溝通應該怎麼做呢？

第一步：選擇溝通人員

不同層級的員工，由不同層級的人員進行溝通。如在海底撈，初、中級員工離職由店經理出面溝通；高級員工離職，需要區域經理先回訪，再決定是否離職；店經理以上崗位員工離職，需總經理審批。

第二步：選擇溝通的時機與環境

選擇合適的時機或環境進行溝通，會讓員工感到自己受重視，被尊重。因此，在時機上，當員工提出離職時，最好給予1-2天的時間讓員工仔細考慮清楚。

而溝通的場景最好選擇輕鬆的環境，如咖啡廳或店面的包間。

第三步、真誠溝通，大方對待

在溝通時，管理者不要坐在離職員工的對面，而是坐在他旁邊。以真誠的態度多方位了解員工離職的原因：是對工資不滿意？還是發生矛盾？對制度不滿意？

按照現有的規章制度為員工提出解決方案，挽回員工。如員工執意要離職，應大方放手讓員工出去闖蕩，給員工提供個人發展意見，規劃建議等等，並且快速辦理離職手續。

很多企業在結算工資、辦理手續時總是拖拖拉拉，以各種理由推遲時間。殊不知如此做很容易令前面所做的努力白費。

最後，員工的離開不意味著結束，而代表新的開始。對於那些優秀員工，平時一定要多溝通，交流，及時了解員工的狀態，抓住機會便將員工請回來。

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