節目預告：這家餐廳只做一道菜，生意卻為什麼如此火爆！明天中午

只做一道菜的餐廳如何能站穩腳跟？

走上平民路線的甲魚到底味道如何？

明天中午12:00 FM104.4 私家美食正當午給您揭曉哦！

這家名叫大聖甲的餐廳在武漢颳起了一陣旋風，絕對稱的是一家神奇的餐廳，整個店裡只做一道菜，就是燒甲魚，一個店一個月的甲魚銷量能達到十幾噸！

現在大聖甲來到太原，跟武漢的店面一樣，都不算太大。一進店，瞬間就被撲面而來的「大聖歸來」的主題風所吸引。樓上擺放了十幾張桌子，裝飾簡單而質樸。

說到甲魚，它是餐桌上的美味佳肴，又因為它含有豐富的優質蛋白質、氨基酸等元素，所以對人體有極好的滋補功效，更具有雞、鹿、牛、豬、魚五種肉的美味。大聖甲要把甲魚的美味演繹到極致，在做菜前，就為極致的體驗打好了基礎。店裡所有的甲魚都是現點、現殺、現燒，新鮮程度自然不用說。這裡的甲魚分溫棚和湖塘的兩種，按大小收加工費，相比於甲魚在人們印象中的高價，大聖甲走的絕對是平民路線。

甲魚要切成很小的塊，經過簡單的翻炒之後，加入店裡獨特的兩種醬料。甲魚燒的棒不棒，全靠鍋底里的醬。在老闆阿哲的手裡有能夠致勝的秘密武器，一種紅醬和一種綠醬，這兩種醬放入的比例會根據季節進行調整。

兩種醬料的結合，無論是辣度還是鹹度都控制的非常精妙。一鍋甲魚的燒制時間都在40分鐘上下，經過文火慢燉，醬汁的所有的味道都鑽進甲魚的每一塊骨肉里。入味和口感上，已經有了基本的把握。出鍋前要用冬瓜來墊底，調整一下口感。一口砂鍋、新鮮的甲魚、秘制的醬汁加在一起，這道燒甲魚就誕生了。

在這樣醬香濃郁的湯汁面前，如果不能再次開發利用，著實有點可惜。在吃完甲魚的鍋中添些高湯，要些配菜在鍋里煮熟，浸透湯汁的蔬菜也混合了甲魚的鮮美，下酒又下飯。

老闆阿哲不僅帶來了大聖甲，還帶來了養生酒和不少武漢的名小吃，鹵鴨頭、鴨腸還有鴨脖，也是絕對的正宗。這個夏天，不用再迷戀武漢的小龍蝦，跟武漢的甲魚來個約會，這個絕對可以有。

推薦店家：大聖甲

地址：平陽路學府街口往北50米路西

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