蘿蔔纓拌腐竹的食材與烹飪步驟

「蘿蔔纓子就是蘿蔔的莖葉，從廣義上說也算是野菜的範疇吧。我們日常生活中食用較多的是蘿蔔，但是纓子卻很少被食用：一方面是因為人們對蘿蔔纓子的營養價值不夠了解；另一方面也受運輸供求的限制，我們平時到市場中買菜很難買到新鮮的蘿蔔纓子，因為蘿蔔纓子很難儲存、運輸，所以收穫蘿蔔的時候纓子往往都被扔在地裡面做肥料了。

研究表明， 蘿蔔葉片含有很多的胡蘿蔔素，每一百克維他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上；而鈣的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜56毫克的四倍多；鐵質含量是鰻魚的五倍，尤其是東北雌性紅蘿蔔的葉片鐵質含量是鰻魚的22倍；維生素B1比豆豉多六成；維生素B2則是牛肉的四倍。從以上可以看出蘿蔔葉的營養價值驚人，可惜一般很少有人利用，都把它作為垃圾再讓大地回收，辜負了造物主的美意。蘿蔔纓不僅營養價值很高，而且其性味甘苦平，具有消食，理氣，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消腫的功效。還有止瀉、止痢的作用，人們常說「蘿蔔纓子不要錢，止瀉止痢賽黃連」，它的藥用價值也不容忽視呢。

現在天氣逐漸轉熱，涼拌菜清爽開胃，在餐桌上備受歡迎，今天就涼拌個蘿蔔纓子吧（小蘿蔔全當零嘴吃了），就是量有點少，於是我又摻了點腐竹，和豆製品搭配就更完美啦，很美味。」

食材明細

蘿蔔纓適量

腐竹適量

蒜幾瓣

蔥一段

蚝油一匙

醬油一匙

花椒油幾滴

香油幾滴

鹽適量

雞精少許

糖少許

白芝麻半匙

香醋兩勺

蘋果醋一勺半

干辣椒一個

食用油一勺

酸辣口味

拌工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

蘿蔔纓拌腐竹的做法步驟

1

準備好新鮮的蘿蔔櫻子。

2

把蘿蔔櫻子清洗乾淨。

3

把蘿蔔櫻子放進鍋中焯燙片刻。

4

撈出來過遍涼水。

5

把蘿蔔纓子切碎。

6

腐竹提前用涼水泡軟再焯燙一下。

7

把腐竹撈出來切碎。

8

把蘿蔔櫻子和腐竹混合備用。

9

把所有調料放進碗中混合，最後放入切好的蒜末，蔥花，干辣椒末。

10

把燒熱的油澆在調料汁中，目的是把蔥蒜和辣椒末炸一下，炸出香味。

11

把調料汁澆在蘿蔔纓子和腐竹上。

12

攪拌均勻。

13

裝入盤中這就可以吃啦。

14

再來美一下。

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