美食達人推薦：水煮烏魚片

周末去超市購物時隨便買一條大烏魚，回來後自己加工了一下，做了二道美味菜；魚身削了魚片做了「水煮烏魚片」；魚頭、魚尾和魚骨煎後燉了一小鍋烏魚湯，老兩口一菜一湯的午餐，簡單又營養~~~(收起)

食材

主料

生菜

250g

烏魚

580g

輔料

菜籽油

適量

香蔥

1根

生薑

4片

蒜泥

4瓣

花椒

20粒

食鹽

1小勺

白糖

少許

料酒

適量

生粉

2小勺

郫縣豆瓣醬

2勺

步驟

1.準備好所有食材

2.新鮮黑魚殺好洗凈

3.去頭尾和魚骨後再剖魚片

4.魚片中加入1小勺食鹽、少許白糖後滴少許料酒

5.再放入2小勺生粉抓勻，最後滴少許菜籽油封住腌制15分鐘

6.鍋熱後倒入菜籽油爆香蔥姜後盛起

7.放入魚頭魚骨煎制焦黃後倒入砂鍋中燉魚湯

8.留底油加入適量清水

9.燒開後放入生菜

10.焯燙後揀出放至石鍋中

11.後在湯水中加入2勺郫縣豆瓣醬燒開

12.隨後將魚片一片片地滑入鍋中大火燒滾

13.倒入石鍋中

14.另起鍋再滴入適量菜籽油爆香蔥姜蒜、花椒和干辣椒碎後淋在魚片上即可

小貼士1、烏魚刺少肉厚，比較適合做魚片

2、魚片腌制時放點白糖和色拉油，會使魚片滑嫩且不易散開

3、親可以根據自家喜好，增減其它食材

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