手把手教你做麻辣粉皮雞，麻辣爽口還開胃，這樣做能多吃兩碗飯
主料： 雞1隻； 輔料： 粉皮一小把，老薑適量，花椒適量，生抽適量，辣椒面適量，干辣椒適量，十三香適量，芝麻粉適量，香蔥適量，鹽適量；
配方： 雞公一塊，水開後焯一下，用熱水洗乾淨。
再燒鍋水，燒開以後就可以放幾片老薑，雞煮開後，關成小火，煮45分鐘左右就可以撈出，放涼後切片。雞湯盛出備用。
粉皮一小把，放入盆中加開水泡就ok。（泡的時間長，煮的時間就短，泡的時間短，就要久煮一下）。
水燒開後，煮一下撈出。
辣椒油做法：辣椒面放入碗中，菜油燒熱，關火，油稍微冷一點，舀一點在辣椒面中以後。
再在碗中加芝麻，加熱油。
最後放入干辣椒，倒入剩下的熱油。
湯料的熬制:雞湯放入鍋中，加人芝麻粉、生抽、鹽、十三香、熬幾分鐘，關火以後就可以加入花椒面，味精。 粉皮，雞片放入盆中，倒入湯料，最後將辣椒油全部倒入面上，加入蔥斷即可。
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