糖尿病食譜｜萵筍拌蘿蔔絲

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萵筍拌蘿蔔絲

」，歡迎大家關注！

萵筍拌蘿蔔絲

材料：

西紅柿200克，金針菇50克，高湯、香油、鹽、香菜各適量。

做法：

萵筍150克，胡蘿蔔50克，香油、鹽、醋、蔥花各適量。

1、將萵筍和胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲，用沸水焯一下，撈出備用。

2、把

萵筍與胡蘿蔔絲裝入一個大盤，

放入鹽、香油、醋、蔥花

拌勻即可。

營養師點評：

萵筍每百克熱量為14千卡，被稱為」胰島素激活劑」，能有效地調節血糖。萵筍膳食纖維含量高，對於糖尿病引起的胃輕癱和便秘有輔助治療作用。

胡蘿蔔素有「小人蔘」的美稱，眾所周知，胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、等維生素和礦物質。

由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為「預防癌症的蔬菜」，適合糖尿病並發視網膜疾病的糖友食用。

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