很健康的那些「黑」傢伙

我國民間就有「逢黑必補」之說。現代醫學認為：黑色食品」不但營養豐富，且多有補腎，防衰老，保健益壽等獨特功效。下面為您盤點關於健康的那些「黑」名單！

一.黑米:長壽米

黑米是一種葯、食兼用的大米，又有「長壽米」的美譽，比普通大米的營養成分更豐富。黑米所含的蛋白質是大米的0.5－1倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、β-胡蘿蔔素及強心苷等特殊成分。黑米具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精的功效，對於少年白髮、產後病後虛弱、貧血、腎虛都有很好的補養作用。

【選購心得】：

要判斷是否是染色黑米，我們可以將米粒外麵皮層全部刮掉，看米粒是否呈白色。因為染色的黑米，黑色只在皮層，胚乳仍為白色。

【食用秘笈】：

黑米的米粒外部被一層堅韌的種皮包裹不易煮爛，因此煮前應浸泡一夜。

二.黑芝麻抑制膽固醇、防止高血壓

黑芝麻能抑制膽固醇、脂肪的吸收，防止高血壓、動脈硬 化等心血管疾病的發生，並具補肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、抗癌、補腦的作用。它也是易得而效果極佳的美容聖品，其維生素E的含量居植物性食物之首，而維生素E能促進細胞分裂，延緩細胞老化，經常適量食用能達到抗氧化、延緩衰老的功效，還有助於骨骼生長。其所含的其他營養素則能滋養肌膚。

【選購心得】：

顆粒飽滿、表面有光澤、大小均勻、乾燥、氣味香的就是好芝麻，買回的黑芝麻應放入密封保存。

【食用秘笈】：

黑芝麻直接吃不容易被消化，對於那些胃腸消化不好的人來說，最好製成芝麻糊或者芝麻粉來吃，在製作麵條或者烙餅的時候放上一點芝麻粉，即是不錯的選擇。現在有了更利於消化的好選擇——九蒸九晒黑芝麻丸。

黑芝麻經過九蒸，裡面的營養成分充分分解，油膩性大為減少，完全變成人體易於吸收的東西；經過九曬，芝麻又獲得了太陽的能量，這在養生家看來是天地間的陽氣，雖然看不見摸不著，但對人體大有裨益。九蒸九曬芝麻丸，一把芝麻勝過一堆補藥。

三.烏梅：斂肺止咳、滋養肝臟

每逢正月里，梅先葉而開，在寒風中怒放，香飄十里。到了初夏，樹上結滿了青黃色的梅子，不僅可采來鮮食，人們還將它做成各種酸甜可口的梅干、梅醬、話梅、酸梅等。把剛採下的梅子用火炕焙2～3晝夜，再悶2～3天，就成了中藥里的烏梅，其味酸澀，長於收斂，能斂肺止咳，又能澀腸止瀉，治療脾虛久瀉。常吃可以起到益肝養胃作用。烏梅有助於體內血液酸鹼平衡，肝火旺、情緒暴躁的人吃些烏梅，不但能降低肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟；勞累疲倦時食用烏梅可令筋骨、肌肉與血液組織恢復活力。

【選購心得】：

烏梅以江西合溪和福建安溪出產的烏梅質量最好。如果選購真空包裝的烏梅，能保存較長時間。

【食用秘笈】：

患感冒、支氣管炎的患者忌食烏梅。

四.黑豆：補腎佳品現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍。眾所周知，維生素E、VE是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋。我國古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。 另外，黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆促進消化，防止便秘發生。

【選購心得】：

看上去表面又黑又亮的黑豆往往是陳豆，而新鮮的黑豆大多是表面附著一層白霜，看上去不怎麼光亮的。

【食用秘笈】：

黑豆除了煮食，用豆漿機榨成香濃的黑豆漿食用更方便快捷、營養易吸收。

五.黑木耳 最常見的健康黒食品

黑木耳是我們生活中最常見的黑色食物，營養十分豐富，味道也非常鮮美。中醫認為，黑木耳作為食品，味甘淡，可隨個人的喜愛任意添料調味，製成各種各樣的美味佳肴；而作為藥物，則是難得的補品，雖性平力緩，但卻不膩不燥，可常服久用。對於女人來說，黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內難以消化的穀殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能，因此黑木耳有美容解毒的功效。黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓病的發生。

【選購心得】：

通常優質的黑木耳含水量較小，取少量干木耳，手捏易碎，泡開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。 口嘗純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣。

【食用秘笈】：

不少人泡發木耳常用熱水，認為這樣做泡發速度快、木耳個頭大。孰不知泡發黑木耳不宜用熱水。用熱水泡發只能將干木耳泡發到其原重的2.5～3.5倍，且口感發黏。對於愛吃脆木耳的人來說，用冷水浸泡更符合口味，在冷水中干木耳會自然膨脹至原大的3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。

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