一個深山小鎮，家家炸豆腐，一年賣出3000萬

美食 06-20

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位於安徽省太湖縣的彌陀鎮彌陀鎮處於皖顎邊陲。從19世紀70年代起就屬於山區邊貿集鎮，彌陀鎮被群山包圍之中，從縣城出發抵達彌陀需要近三個小時的車程，一路需環山而行，在彌陀鎮，一個鎮的產業支柱你想都不會想到，就是油炸豆腐，我們俗稱為油豆腐，以這裡被形象的稱為參條。彌陀生條又稱為「豆果」、「參條」，是彌陀的特產之一，歷史悠久，享譽全國。

相傳，參條這一名字得來也有一個相傳甚久的歷史故事，而且和朱元璋皇帝有關係。清朝嘉慶年間，朱元璋後裔朱永全家族從皖北遷至太湖縣彌陀鎮（原彌陀寺）桐山腳下的李家坳，他看到豆腐時間一長就變質，於是嘗試用油炸豆腐來提高保質期。後來，當地人把經過油炸像人蔘的豆腐取名為「參條」。參條用黃豆製成豆乾，再經過切坯、油炸等19道工序製成，可炒、炸、煮、燒，入口柔滑，回味無窮。

現在這個鎮上幾乎家家戶戶做在做參條，做參條過程很有講究，從選材到製作，絲毫不能馬虎，需要用本地優質黃豆及農家菜籽油，用山泉水，及手工來完成這樣的一個傳統而又家常的美食。

彌陀鎮是以家庭為團隊的作坊式製作及銷售一體的參條產業，每天凌晨，製作參條的工作就拉開了序幕。從磨漿，燒漿，洗漿，壓坯子，再入鍋油炸一氣呵成。炸好的參條立刻裝袋發往各地。外表炸至金黃而脆硬，放入冰箱，半年都不會壞是它的最大特點。

現在的彌陀鎮，參條帶動了整個鎮的經濟。而且，山裡的人學會了用淘寶，將他們小鎮的參條賣到了全國各地，用參條的健康和口感迎來了彌陀參條的口碑，一年銷售額達到了三千萬。