美食專家推薦：粉蒸牛肉

好吃的粉蒸牛肉，關鍵在於手工米粉和醬香味兒！

食材

主料

牛肉

250g

大米

100g

小蔥

2根

獨蒜

1頭

香菜

2根

輔料

八角

1個

干紅辣椒

2個

陳皮

3克

花椒

3克

郫縣豆瓣醬的紅油

適量

鹽

少許

胡椒碎

適量

花椒碎

適量

生抽

適量

蚝油

適量

澱粉

適量

步驟

1.主要材料備齊；

2.先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、干辣椒段下鍋煸炒；

3.我用秒錶計了時間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關火；

4.炒好的大米冷卻後，丟掉其中的香料，將大米放入料理機，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；

5.接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片；

6.放入大碗，加適量澱粉、鹽、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鐘；

7.再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；

8.接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋里多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。

9.蒸好後，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再點綴上小蔥和香菜就可以享用了！

小貼士1、如果沒有料理機，可以用擀麵杖碾碎，只是有點麻煩；

2、牛肉不要用純瘦的，最好還是帶點肥的出油更香；

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