這種食物生的有劇毒, 熟了卻可降血糖血脂膽固醇
時尚更健康
魔芋是一種近似芋頭的食品，含有35%的澱粉、3%的卵白質、多種礦物質及維生素，不含膽固醇，它的特點是低熱量、低脂、高纖。
生魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒後會呈現舌、咽喉部灼熱、癢痛、腫大，因今生魔芋食用前必需經磨粉、蒸煮、漂洗等加工進程脫毒
魔芋含有的可溶性伙食纖維，這種纖維對按捺餐後血糖升高很實用，因而魔芋精粉及其成品都是糖尿病患者的抱負降糖食物。應用後可減輕胰島承擔。
魔芋含有的可溶性伙食纖維，粘性大，可在食品周圍形成一種掩護層，可吸附脂肪、膽固醇和膽汁酸，影響這些脂類的消化和領受，促進分泌，從而闡揚降血脂的浸染。
魔芋所含的葡甘聚糖能實用按捺小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分化物質的領受，促進脂肪排擊體外，低落血清中甘油三酯和膽固醇總量。
魔芋能進步機體的免疫力，魔芋所含的甘露糖酐和可溶性伙食纖維對謹防癌症有緊張浸染。
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