家裡常吃的四種菜，沒煮熟千萬不能吃，趕緊看看！

來源 | 朱莉的美味廚房

ID | igoodguys

本文由「135編輯器」提供技術支持

很多人喜歡生吃蔬菜，清脆可口

但是我們卻忽略了有些蔬菜本身會含有一定毒素！

如果這些蔬菜不煮熟的話

毒素就無法去除

吃了的話很可能就會中毒

因此吃某些蔬菜一定要煮熟

這些蔬菜沒煮熟似砒霜

以下這四種蔬菜就一定要注意

確保熟透才能吃！

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四季豆

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四季豆是餐桌上很常見的蔬菜之一。四季豆中含有豐富的維生素和蛋白，經常食用能健脾利胃，增進食慾。夏天到了，多吃四季豆還能消暑，清口。

致 病 原 因

未煮熟的四季豆中含有兩種毒素：皂素和血球凝集素。皂素對人體胃腸道具有強烈的刺激性，它接觸到了腸道以後會讓腸道充血，然後腫脹，導致我們人體噁心、嘔吐、拉肚子；血球凝集素具有紅細胞凝集作用。

預 防 措 施

其實，皂素和血球凝集素這兩種毒素並不可怕，只要加熱至100℃以上10～30分鐘，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。為防止中毒的發生，最好是將四季豆先用沸水焯透，直到它變色熟透。如果是炒四季豆的話，要注意翻炒均勻，炒到它失去原有的青綠色和豆腥味就可以了。

圖片來源：https://todayscreativelife.com/green-bean-recipes/

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菠菜

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菠菜是一年四季各地都有的常見蔬菜，含有營養種類眾多，被稱為「營養的寶庫」。菠菜中富含鐵，經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離缺鐵性貧血。它還含有胡蘿蔔素，可以降低視網膜退化的危險，從而保護視力。

致 病 原 因

菠菜含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但是在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，這樣就容易引起食物中毒！

預 防 措 施

一定不要生吃菠菜，必須將其燒透煮熟後才能食用！有些人在吃火鍋的時候，喜歡將菠菜在湯里泡一泡就吃，朱莉在這裡強調一下，這種吃法是不可取的噢！

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金針菇

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金針菇是菌類食物中營養豐富，具有極高養生價值的食物。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用！

致 病 原 因

未煮熟的金針菇中含有秋水仙鹼，人體食用之後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，容易引發食物中毒！

預 防 措 施

買了新鮮的金針菇後，可以先在冷水裡浸泡1小時，然後煮的時候一定要煮熟煮透！因為秋水仙鹼遇到150度左右的熱水即可溶解！經常涮火鍋的朋友們，要注意金針菇的食用噢！

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茭白

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茭白含有十七種氨基酸，具有非常豐富的營養價值，被譽為「水中參」。食用茭白能夠生津止渴、除濕祛熱，在夏季常吃茭白不容易中暑。並且常食用它能提高人體機能，延緩人體老化。

圖片來源：https://www.hwcmagazine.com/recipe/shrimp-and-wild-rice-stem-stir-fry/

致 病 原 因

茭白是含有草酸較多的蔬菜，草酸會在腸道內與鈣結合，成為很難吸收的草酸鈣，會影響人體對鈣的吸收，長期如此的話會導致身體缺鈣。

預 防 措 施

要涼拌的話，必須先用開水焯一下，除去草酸！

圖片來源：https://www.hwcmagazine.com/recipe/shrimp-and-wild-rice-stem-stir-fry/

品品姐溫馨提示

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食物中毒的表現，以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的，還可發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。

一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應立即停止食用可疑食物，同時，立即去醫院檢查治療。健康無小事，感到不適就該去及時就醫！

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