食安知識:楊梅里的蟲子是什麼？食用對健康有影響嗎？

「味比河朔葡萄重，色比瀘南荔枝深」楊梅是日常生活中常見的一種水果，具有理氣，止血，化瘀等功效，深受消費者的青睞。夏季是楊梅大量上市的季節，不少人垂涎於其鮮嫩多汁的果肉，也有不少人忌憚其藏在果肉的蟲子。那麼，每顆楊梅都有蟲子嗎？鹽水浸泡真的能殺死它們嗎？蟲子吃進去對健康有影響嗎？一起來看看吧。

圖：楊梅

一、評測

1.評測1：鹽水浸泡

在4個碗中裝入清水，接著加入3勺食鹽，攪拌均勻。隨後從每一份楊梅中取9顆，浸泡在鹽水裡，確保每顆楊梅中間有間隙。之後在室溫26℃的環境中，放置1個小時。

（1）放置20分鐘後。3號楊梅中，有2顆鑽出了白色的小蟲子，細細長長的，還在不斷扭動。記者見狀立刻拿出，發現一出水，小蟲又鑽回了楊梅中。

（2）放置1個小時後。除3號外，沒有發現小蟲子。觀察結束時，3號的小蟲子仍在活動，沒有死亡。

2.評測2：清水浸泡

在4個碗中裝入清水，隨後從每一份楊梅中取9顆，確保每顆楊梅中間有間隙。之後在室溫26℃的環境中，放置1個小時。

（1）放置40分鐘後。觀察發現，3號楊梅中，有一顆冒出了一條細長的白色小蟲。

（2）放置1個小時後。除了之前的一條白色小蟲，記者沒有發現其他的蟲子。

二、泡出的小蟲子是啥？果農：是果蠅幼蟲

那麼，楊梅里泡出來的白色小蟲子是什麼？劉培純在宜興有一片生態果園，種植了十多年的楊梅。他告訴現代快報記者，這些小蟲子是果蠅的幼蟲。楊梅的氣味對於果蠅來說，有種特別的吸引力，會吸引它們前來產卵，特別是在楊梅成熟的時候。這種現象不僅發生在楊梅身上，其他一些沒有果殼的水果，比如櫻桃，也會有。

他表示，蟲子吃進去對人並不會有什麼影響，「我們經常一邊摘一邊吃，開玩笑說就當補充蛋白質了。」

三、為什麼有的楊梅沒有泡出蟲？果農：可能打了農藥或經過冷藏

那麼，為什麼買的楊梅，有些泡出了蟲子，有些卻沒有呢？劉培純猜測可能有三個方面的原因：「一是種植階段打了農藥殺蟲，或者使用了滅蟲燈這樣的物理防治手段。後者成本高，楊梅價格也相對較高；二是在出售過程中，一些商販為了延長楊梅保質期，會使用雙氧水浸泡，蟲子也被殺死了；三是運輸、保存的時候經過了冷藏，低溫下蟲子也會死掉。」

在後面兩種情況下，蟲子如果已經死亡，再怎麼浸泡鹽水，也不會鑽出來了。「所以如果有些市民實在接受不了小蟲，楊梅買回來以後，應該先用鹽水浸泡，沖洗後食用，吃不掉的再放冰箱。」

劉培純介紹，目前市面上最常見的是東魁楊梅和荸薺楊梅這兩種，東魁楊梅個頭大，荸薺楊梅個頭小。還有一種水晶楊梅，外表不是紫紅色，而是白色的。不同產地的楊梅口感也有不同，溫暖穩定的氣候、沙石土種出來的更好吃。「其實我種楊梅是不打農藥的，」劉培純介紹，打了農藥以後的楊梅，在口感上會有些影響。

四、蟲子吃進去對健康有影響嗎？營養師：沒有

年初有媒體報道，廣州一名女子的大腦左額葉取出一條長約9厘米的白色裂頭蚴活蟲，醫生懷疑是處理生熟食物的菜板沒有分開用，導致寄生蟲感染。楊梅連同果蠅一起吃下去，會導致這樣嚴重的後果嗎？

南京鼓樓醫院的專家說，「寄生蟲在不同的人體內，寄生在不同的器官，會導致不同的反應，食用生魚生肉很容易染上寄生蟲。」專家介紹，曾經有位病人因為長期發燒，到醫院檢查後發現，腦子裡有顎口線蟲，還有因為食用了沒熟透的豬肉，在肺部發現了豬肉絛蟲，導致長期咳嗽。不過，諮詢了鼓樓醫院、南醫大二附院的相關科室，並沒有遇到過果蠅幼蟲寄生在人體的案例。

南醫大二附院營養師梁婷婷說，楊梅中浸泡出來的俗稱「楊梅蟲」，在食用不過量的情況下，對人體是不會有影響的，「這些蟲子都是幼蟲或是蟲卵，所以少量食用是不會有影響的。用鹽水泡過後，由於鹽水是高濃度的，在高滲透的情況下，蟲子就會從楊梅中跑出來。」有網友表示，用鹽水浸泡後，除了可以將小蟲子泡出來，還可以將它們殺死。梁婷婷表示，「用鹽水浸泡能夠起到殺菌作用，但並不能夠將蟲子殺死。」用鹽水浸泡後，可以去除灰塵殺菌，可以讓楊梅更加衛生，減少對胃腸道的刺激。

【小編提醒】楊梅里的楊梅蟲多是幼蟲或是蟲卵，因而少量食用對健康是不會有影響的。不過，為了您和您家人的健康，在食用楊梅之前最好用鹽水浸泡，可以讓楊梅更加衛生。此外，大家若在日常生活中發現有食品安全問題，可撥打食品安全舉報熱線「12331」進行舉報。

（第一農經整理）

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